De Arancini uit de oven met bechamelsaus, ham en emmenthal zijn een recept voor restjes, dat ik heb bereid met overgebleven witte rijst. Dus je kunt het niet vergelijken met het originele recept voor arancini, die bovendien gefrituurd zijn! Zonder ragù en gebakken in de oven vind ik ze lichter, maar dit is natuurlijk een kwestie van smaak. Hier laat ik je de link naar de arancini gevuld met ragù:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g rijst (gekookt in wit)
- 30 g boter
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 2 eetlepels paneermeel
- 50 g emmenthal (in kleine blokjes gesneden)
- 50 g gekookte ham (in kleine blokjes gesneden)
- 100 g bechamelsaus
- 2 eieren
- 1 snufje fijne zout
- 150 g paneermeel
- naar smaak olijfolie (voor besprenkeling)
Stappen
Voor dit recept heb ik de overgebleven witte rijst van de vorige avond gebruikt. De rijst had ik gewoon gekookt in gezouten water, daarna afgegoten en op een bord gelegd. De volgende ochtend heb ik het iets opgewarmd en boter en Parmezaanse kaas toegevoegd en alles gemengd.
Nu heb ik de eieren, het paneermeel toegevoegd en alles gemengd.
Je moet de rijst kleveriger maken, omdat er niet genoeg zetmeel is.
Plaats een beetje rijst in de palm van je hand, voeg een beetje bechamelsaus toe.
Voeg wat blokjes ham en wat blokjes emmenthal toe.
Sluit nu af met meer rijst, probeer de vulling goed te omhullen en vorm een bal.
Doe twee eieren in twee aparte borden en klop ze op met een snufje fijn zout en paneermeel. Rol elke bal eerst door het ei.
Rol ze daarna door het paneermeel.
Ga nu verder met de dubbele paneerlaag, dus rol de arancini opnieuw door het ei.
En nu weer door het paneermeel. Druk de arancini goed aan met je handen zodat het paneermeel goed hecht.
Plaats de arancini op een bakplaat bekleed met bakpapier, bak op 190° voor ongeveer 20 minuten.
Om ze aan de bovenkant goudbruin te maken, plaats ze een paar minuten in het bovenste deel van de oven. Serveer warm.
Tips en adviezen
Dit recept voor Arancini uit de oven met bechamelsaus, ham en emmenthal is voor mij een restjesrecept, om de overgebleven witte rijst van de vorige avond te gebruiken. Als je het recept voor arancini gevuld met ragù wilt proberen, laat ik hier de link:
