De aubergines met peperoni cruschi zijn een klassieke bijgerecht, zeer bekend en echt smakelijk. Ze zijn in zeer korte tijd klaar en je kunt ze ook op smaak brengen met wat chilipeper als je van pittig houdt. In dit recept heb ik een ongebruikelijk ingrediënt toegevoegd; ook al heb ik het al gespoild, kom het met mij ontdekken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g aubergines
- 3 snufjes fijn zout
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 peperoni cruschi
- 1 glas water
Bereiding
Was de aubergines, snijd ze in blokjes.
Doe een beetje olie in een pan, bak het, voeg twee teentjes knoflook toe. Voeg de aubergines, oregano, een glas water toe, zout en kook ongeveer 15 minuten.
Bereid op dit punt de peperoni cruschi voor. Maak ze schoon met een droge doek om het stof te verwijderen, verwijder vervolgens de steel en de zaden. Doe op dit punt voldoende olie in een pan, verwarm de olie tot ongeveer 140°, het moet net beginnen te roken, het mag niet te heet zijn. Doe de peper erin, laat hem twee of drie seconden liggen, draai hem om en laat hem nog eens twee of drie seconden liggen. Ik gebruik meestal een tang. Haal de pepers uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met absorberend frituurpapier.
Tips/Advies
Als je het recept van de Aubergines met peperoni cruschi leuk vond en meer wilt weten over de peperoni cruschi, lees dan hier.
Voor andere recepten met peperoni cruschi:
