De basilicumpesto is een uitstekende saus met een onmiskenbare geur en een unieke smaak. De originele Genuese versie wordt alleen met pijnboompitten bereid, ik wilde echter ook walnoten toevoegen. Wij houden van de smaak die ze eraan geven, maar als je wilt, kun je alleen pijnboompitten gebruiken. Traditioneel werd basilicum fijngestampt in een marmeren vijzel met een houten stamper, maar dit proces is veel langer, ik heb liever een mixer gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12/15 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g basilicum (al gewassen en schoon)
- 60 g walnoten
- 30 g pijnboompitten
- 180 ml olijfolie (begin met 180 ml en voeg toe indien nodig)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 2 snufjes fijn zout
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
Bereiding
Was en maak de basilicum schoon, droog het dan snel af met een handdoek.
Je kunt het ook schoonmaken met een vochtige handdoek, zodat het niet te nat wordt.
Doe de basilicumblaadjes, walnoten, pijnboompitten, zout, Parmezaan, knoflook indien gewenst, een deel van de olie in een mixer en begin de messen te laten draaien.
Voeg vervolgens, terwijl je maalt, beetje bij beetje de resterende olie toe.
Om te voorkomen dat de messen te heet worden, waardoor de basilicum zwart zou worden, laat je de mixer met tussenpozen draaien.
Ga door totdat je een goed gemengde en homogene crème krijgt.
Pas indien nodig de hoeveelheid zout aan, voeg beetje bij beetje olie toe om te bepalen of er meer of minder nodig is.
Tips/advies
Het originele pestorecept wordt alleen met pijnboompitten bereid, ik wilde echter ook walnoten toevoegen. Wij houden van de smaak die ze eraan geven, maar als je wilt, kun je alleen pijnboompitten gebruiken.
Traditioneel werd basilicum fijngestampt in een marmeren vijzel met een houten stamper, maar dit proces is veel langer.
Voeg olie beetje bij beetje toe, zodat je kunt bepalen of er meer of minder nodig is.
Als je de basilicumpesto lekker vond, ontdek dan de andere pestorecepten:
Mijn Social Media kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
Als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn pagina op Facebook
