Op koude avonden houden we ervan om onszelf te verwennen met warme en smaakvolle gerechten, zoals de Bonen en aardappelsoep die je kunt maken met ingevroren bonen, zoals ik heb gedaan, of met bonen uit blik of gedroogde bonen. In dat geval moet je ze de avond ervoor in de week zetten en ze ’s ochtends koken totdat ze zacht worden.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

naar smaak olijfolie
100 g wortelen
60 g selderij
100 g ui
250 g tomatenpuree
500 g bonen (bevroren)
400 g aardappelen
500 ml water
1 bouillonblokje (van 10 gr)
naar smaak fijne zout

Stappen

Doe een beetje olie in een pan. Reinig de selderij, wortelen en uien en hak ze vrij fijn in een mixer of met een mes. Bak ze een paar minuten aan.
Voeg de tomatenpuree toe en roer met een houten lepel.
Giet de bouillon erbij en voeg een snufje zout toe.
Doe de schoongemaakte, geschild en in blokjes gesneden aardappelen in de pan. Zorg ervoor dat ze niet te klein zijn.
Voeg nu de nog bevroren bonen toe. Je kunt ook gedroogde bonen gebruiken, maar deze moeten de avond ervoor in de week worden gezet.
Dek af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten koken. Natuurlijk moet je proeven of het gaar is, anders kook je het nog een paar minuten. Als je dat wilt, kun je de soep afmaken met een scheutje olie, zout naar smaak, zwarte peper of een beetje pittigheid toevoegen. Serveer de soep met croutons.