Op koude avonden houden we ervan onszelf te verwennen met warme en smakelijke gerechten, zoals de Bonensoep en aardappelsoep die je zowel met diepvriesbonen, zoals ik deed, als met bonen uit blik of met gedroogde bonen kunt bereiden. In dat geval moet je ze de avond ervoor laten weken en ze de volgende ochtend koken tot ze zacht zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- q.b. olijfolie
- 100 g wortelen
- 60 g selderij
- 100 g ui
- 250 g passata van tomaat
- 500 g bonen (diepvries)
- 400 g aardappelen
- 500 ml water
- 1 bouillonblokje (van 10 g)
- q.b. fijne zout
Stappen
Doe een beetje olie in een pan. Maak de selderij, wortelen en uien schoon en hak ze fijn in een mixer of met een mes. Laat ze een paar minuten fruiten.
Voeg de passata van tomaat toe en roer met een houten lepel.
Giet de bouillon erbij, voeg een snufje zout toe.
Doe de schoongemaakte, geschilde en in niet te kleine blokjes gesneden aardappelen in de pan.
Voeg nu de nog bevroren bonen toe. Je kunt gedroogde bonen gebruiken, maar je moet ze de nacht ervoor laten weken.
Dek af met het deksel en laat ongeveer 30 minuten koken. Proef natuurlijk eerst om zeker te zijn dat het gaar is, anders kook nog enkele minuten door. Als je wilt, kun je het gerecht afmaken met een scheutje olie, voeg zout naar smaak toe, en eventueel gemalen zwarte peper of een beetje pittige kruiden. Je kunt de soep serveren met croutons.
Suggesties, tips
De bonensoep en aardappelsoep is een comfortfood, een gerecht dat we vooral graag bereiden op winteravonden, om ons te verwarmen en te vullen met smaak en genot.
Je kunt de soep serveren met croutons.
Als je van soepen houdt, zijn hier nog meer voor jou: Linzen- en worstsoep
