Stappen

• We beginnen met het bereiden van het deeg, door de bloem te mengen met het net ververste moederdeeg.

  

• Voeg het lauwwarme water, de olie en het zout toe. Kneed tot je een homogeen deeg krijgt, het zal licht plakkerig zijn.

  

• Laat het rijzen op een droge plek, afgedekt met plasticfolie en een doek om het warm te houden. Ik heb het de hele nacht laten rijzen, van 21.00 uur tot 09.00 uur, en het was meer dan verdubbeld. Natuurlijk hangt het af van de temperatuur, het kan meer of minder tijd kosten.

  

• Nadat het gerezen is, leg het op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het snel.

  

• Rond 09.00 uur verdeelde ik het in 6 bolletjes die ik ongeveer 3 uur lang liet rijzen op een met bloem bestoven oppervlak, afgedekt met plasticfolie en een theedoek. De bolletjes wogen elk ongeveer 170-180 gram.

  

• Rond 12.00 uur vormde ik de bootjes door elk bolletje lichtjes uit te rekken.

  

• Snijd het binnenste gedeelte in met een mesje of een zeer scherp mes.

  

• Open het lichtjes met je handen en creëer een holte waarin je de vulling plaatst.

  

• Plaats de bootjes op de bakplaat bedekt met bakpapier. Doe de tomatensaus in een kom, breng op smaak met oregano, zout en olie. Bedek elke pizzetta met een flinke lepel saus.

  

• Voeg een flinke plak mortadella toe aan elk bootje.

  

• Rasp de emmentaler met een rasp tot spaghetti.

  

• Voeg de geraspte emmentaler toe.

  

• Breng nu op smaak met een beetje olie.

  

• Geef geur met wat oregano.

  

• Bak in de oven op 190°C gedurende 35-40 minuten.