Voorbereiding

• Was de aardappelen, snijd ze in stukken, doe ze in een pan met ruim gezouten water en kook ze tot ze goed gaar zijn.

  

• Laat ze iets afkoelen en schil ze.

  

• Pureer ze met een aardappelstamper en doe ze in een kom.

  

• Doe de bloemkool en de grof gesneden appel in een mixer en pureer goed.

  

• Voeg het bloemkool- en appelmengsel toe aan de aardappelpuree.

  Voeg de bieslook, geraspte gember, fijne zout, peper, olie toe en meng goed.

  Proef om de smaakbalans en zoutigheid te controleren.

  

• Was en reinig de wortel, ui en selderij.

  Snijd ze grof en maal ze fijn in een mixer.

  

• Smelt de boter in een pan en bak het uien-, selderij- en wortelmengsel aan.

  

• Voeg de worst toe nadat u de huid heeft verwijderd en deze heeft verkruimeld, en bak enkele minuten.

  Zet nu het vuur uit en zet opzij.

  

• Doe ruim water in een pan, voeg zout, olie en de vellen toe zodra het water kookt.

  Laat het enkele minuten blancheren.

  

• Giet ze af en leg ze op een schone handdoek.

  Snijd ze in de lengte doormidden.

  

• Neem nu een plak coppa, leg er een flinke theelepel vulling op en rol op tot een rolletje.

  

• Leg het coppa-rolletje op de geblancheerde halve vel, rol tot een cannelloni.

  Ga zo door tot de vulling op is.

  U krijgt 22 cannelloni.

  

• In een ovenschaal van 30×24 cm doet u wat bechamel op de bodem.

  Plaats vervolgens de 22 cannelloni in de schaal.

  

• Gebruik een lepel om de saus over de cannelloni en de bechamel heen te verdelen.

  

• Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.