De Cannelloni gevuld met ricotta en spinazie zijn een van de succesrecepten van mijn moeder, hier herhaal ik haar recept. Aangezien zij alles “op het oog” doet, moest ik haar bijhouden om alle ingrediënten af te wegen, maar uiteindelijk hebben we een geweldig resultaat behaald.

Vergeet niet de pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL.
Voor de link over hoe je de huisgemaakte pasta kunt bereiden, klik hier.

Hier zijn de links naar andere cannelloni recepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 12 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

5 eieren (middelgroot)
500 g bloem 00
1 snufje fijne zout
1 l tomatenpassata
250 g worst
400 g rundvlees (gemalen)
1 wortel
1 ui
1 stengel selderij
2 eetlepels olijfolie
4 blaadjes basilicum
3 snufjes fijne zout
2 snufjes zwarte peper (gemalen)
1 teentje knoflook
2 theelepels suiker
500 ml melk (lauw)
50 g boter
50 g bloem 00
3 snufjes fijne zout
2 snufjes zwarte peper (gemalen)
naar smaak nootmuskaat
1.2 kg spinazie, gekookt, geblancheerd (en uitgelekt)
750 g ricotta
2 eieren (middelgroot)
naar smaak nootmuskaat
naar smaak fijne zout
50 g geraspte Parmezaan
1 teentje knoflook
naar smaak olijfolie

Bereiding

Bereid de bladerdeeg volgens het recept dat je hier vindt, maar halveer de hoeveelheden.
Bereid de ragù volgens het recept dat je hier vindt, gebruik dezelfde hoeveelheden.
Als er ragù overblijft, kun je het invriezen en voor andere gerechten gebruiken.
Bereid de bechamelsaus volgens het recept dat je hier vindt, gebruik dezelfde hoeveelheden.
Doe een beetje olijfolie en een teentje knoflook in een pan, voeg de spinazie toe en bak ze een paar minuten.
Breng indien nodig op smaak met zout.
Laat de spinazie iets afkoelen, doe ze in een mixer met een ei en mix tot een glad en homogeen mengsel.
Mix niet te veel, laat het een beetje grof, dat geeft de cannelloni een meer rustieke smaak.
Voeg nu de ricotta, Parmezaan, nootmuskaat toe en meng goed met een spatel. Breng indien nodig op smaak met zout.
Laat een paar uur in de koelkast rusten, je kunt het ook de avond ervoor voorbereiden en de cannelloni de volgende ochtend maken.
Snijd de deegstroken in stukken van ongeveer 14 cm breed.
Om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, strooi er een beetje bloem overheen.
Vul een kleine pan met water tot de helft, voeg een eetlepel olie toe (om te voorkomen dat de pasta plakt) en zodra het kookt, dompel je de deegvierkanten onder.
Zodra het weer kookt, haal ze eruit en dompel ze in een kom met koud water.
Haal ze uit het water en leg ze netjes uitgestrekt op een schone handdoek om te drogen, draai ze aan beide kanten.
Op dit punt leg je een lepel van het mengsel op het oppervlak en verspreid je het goed.
Rol de cannelloni op vanaf de smalle kant, niet te strak, het moet een zachte rol zijn.
Leg ze in ovenschaaltjes die van tevoren zijn ingevet.
Bedek de cannelloni goed met de bechamelsaus.
Bestrooi met overvloedige ragù en geraspte Parmezaan.
Bak in de oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten.