De Caserecci met room, mascarpone, speck, saffraan en walnoten zijn een smakelijk voorgerecht dat zeker veel smaakpapillen zal bevredigen. Een mix van room, mascarpone, speck, saffraan en een snufje gehakte walnoten voor een aangename knapperigheid!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g pasta (type caserecci)
- 100 g room (om te koken)
- 200 g mascarpone
- 120 g speck (in plakjes)
- 30 g walnoten
- 1 teentje knoflook
- 1 ui (middelgroot)
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 2 eetlepels olijfolie
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 2 theelepels grof zout
- 1 zakje saffraan (van 1 gr.)
Voorbereiding
Fruit de gesnipperde ui in een pan met de olie. Voeg de in blokjes gesneden speck, het teentje knoflook toe en bak goed aan. Voeg de room, mascarpone en saffraan toe en laat smelten op laag vuur terwijl je de ingrediënten mengt.
Breng intussen ruim water aan de kook in een pan. Voeg het grof zout en de pasta toe. Giet de pasta minstens 3 minuten voor het einde van de kooktijd af met een schuimspaan en voeg deze direct toe aan de pan.
Laat koken en voeg kookwater toe als het te droog wordt. Voeg twee eetlepels Parmigiano toe en meng goed. Serveer en strooi de gehakte walnoten erover, voeg naar smaak wat gemalen zwarte peper toe.
Tips/advies
Het is een echt smakelijke en romige pasta, als je wilt kun je alleen de mascarpone gebruiken in plaats van de room.
Als je de Caserecci met room, mascarpone, speck, saffraan en walnoten lekker vond, probeer dan ook de andere hartige recepten met mascarpone:
Orecchiette met mascarpone, kurkuma, spek
Risotto met courgettepesto en mascarpone
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina
