Bereiding

• Giet de twee soorten meel samen met de gist in een grote kom.

  

• Voeg het water toe en begin te roeren met een spatel.

  

• Voeg nu het zout toe en meng het deeg nog een beetje.

  

• Meng het deeg goed met de spatel met bewegingen van onder naar boven en draai het mengsel zo een tiental keer om.

  Raak het niet met je handen aan, omdat het erg vochtig en kleverig is.

  

• Dek de kom af met een aluminiumfolie en laat het deeg 18 uur rijzen op een beschutte plaats.

  

• Na de tijd is het deeg belucht en goed gerezen, maar nog steeds zacht en kleverig.

  

• Plaats een groot vel aluminiumfolie of huishoudfolie op een werkblad.

  Bestrooi het goed met bloem, let op dat er geen lege plekken zijn, anders blijft het deeg plakken.

  Giet het deeg erop met behulp van een spatel.

  

• Vet de bakplaat in met olie, neem de aluminiumfolie met het deeg aan twee tegenoverliggende zijden (het is beter als iemand je helpt) en draai het op de bakplaat.

  Probeer het een beetje langwerpig te vormen.

  

• Bedek het met een doek en laat het nog twee uur rijzen.

  

• Verwarm de oven voor op 220°C, plaats een glas met water erin (dit voorkomt dat de korst van het brood te hard wordt en zorgt voor de juiste vochtigheid tijdens het bakken), plaats de bakplaat met het deeg in het midden van de oven en bak ongeveer 35 minuten.

  

• Na de baktijd, schakel de oven uit, verwijder het glas water en laat het brood in de oven afkoelen met de deur op een kier.

  

• Je krijgt een brood dat luchtig en licht knapperig is.