De Citroen Muffins zonder boter zijn werkelijk heerlijk, zacht en luchtig, met een uitgesproken maar aangename smaak. Omdat je de hele citroen moet gebruiken, raad ik aan om onbehandelde citroenen te kiezen met een zeer dun wit deel, om te voorkomen dat ze te bitter worden.

Vergeet niet mijn FACEBOOK-pagina, mijn INSTAGRAM-account en het YOUTUBE-KANAAL.

Hier zijn links naar andere muffinrecepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 8 muffins
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 g bloem 00
150 g suiker
3 eieren
100 ml olijfolie
1 zakje bakpoeder (van 16 gr)
1 citroen (ongeveer 100 gr)

Voorbereiding

Klop de eieren met de suiker in een kom met een garde, ze moeten lekker schuimig zijn.
Voeg nu geleidelijk de olie toe, terwijl je blijft kloppen met de garde.
Was de citroenschil goed, droog hem en snijd hem in partjes, verwijder de binnenste pitten als die aanwezig zijn.
Doe de citroenpartjes in een mixer.
Zet de mixer aan totdat je een vrij fijn citroendeeg hebt verkregen.
Voeg nu het citroendeeg toe aan het eimengsel en meng goed door met de garde.
Voeg op dit punt de gezeefde bloem en bakpoeder toe.
Meng tot je een homogeen en goed gemengd mengsel hebt verkregen.
Vet de muffinvormpjes in (de mijne zijn 5,5 cm hoog en 7,5 cm in diameter), bestuif ze met bloem en schep er twee lepels van het mengsel in. Het moet ongeveer tweederde van het vormpje vullen.
Zet in de oven op 180° voor ongeveer 20 minuten, totdat het oppervlak goudbruin is. Doe altijd de prikkerproef om de gaarheid te controleren.

Suggesties/adviezen

Omdat je de hele citroen moet gebruiken, raad ik aan om onbehandelde citroenen te kiezen met een zeer dun wit deel, om te voorkomen dat ze te bitter worden.

Als je de Citroen Muffins zonder boter lekker vond, probeer dan ook de andere Muffin-recepten:

Met wortels, amandelen en sinaasappel (zoals Camille)

Met gepureerde perziken op siroop

Met Griekse yoghurt en bosbessen

Met ananassmaak yoghurt