De courgette en tofu spiesjes zijn een heerlijke voorgerecht of een smakelijk vegan hoofdgerecht. Gezien dit van een “niet-vegan” als ik komt, betekent het nog meer 😏
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3-4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 125 g tofu
- 2 courgettes (ongeveer 500 gr in totaal)
- z.b. fijne zout
- z.b. olijfolie
- z.b. sojasaus
Stappen
Was en reinig de courgettes, snijd ze met een mandoline in zeer dunne plakken.
Doe ze in een kom, breng op smaak met zout en olie.
Snijd ondertussen de tofu in drie delen over de lengte.
Verdeel het nu in vier delen over de breedte.
En uiteindelijk snijden we het doormidden over de lengte. In totaal krijg je 24 stukjes.
Neem een of twee plakjes courgette die eerder zijn gesneden, laat ze licht uitlekken als er te veel water uit de courgettes is gekomen, leg er een stuk tofu op en rol op tot een rolletje.
Neem een spies en prik de tofu rolletjes erin.
Ik heb 8 rolletjes per spies gedaan; ik kreeg er drie. Ik denk dat je er gemakkelijk 4 kunt maken, met 6 rolletjes per spies.
Bestrijk nu een antiaanbakpan met een beetje olie, leg de spiesjes erop en bak een paar minuten aan elke kant. Voeg tegen het einde van het koken een beetje sojasaus toe, bak nog een paar minuten.
Serveer en breng op smaak met nog een beetje sojasaus.
Suggesties, tips
Als je de courgette en tofu spiesjes lekker vond, probeer dan ook de andere hartige vegan recepten:
