Ik hou van omeletten, op alle manieren, met groenten, met kaas, met vlees, zelfs gewoon met eieren, maar de courgette omelet vind ik echt uniek!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 700 g Courgettes (ongeveer 3 middelgrote courgettes)
- 8 Eieren
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- naar smaak Fijn zout
- naar smaak Olijfolie
- naar smaak Zwarte peper (gemalen)
Bereiding
Was en maak de courgettes schoon.
Snijd ze in de lengte in 4 stukken en snijd ze in dunne plakjes.
Doe een beetje olie in een pan met een doorsnede van 30 cm en bak de courgettes minstens 15 minuten, of totdat ze gaar zijn, voeg een beetje zout toe.
Klop de eieren in een kom, voeg de Parmezaanse kaas toe, zout, peper en giet ze in de pan met de courgettes.
Kook op laag vuur met deksel.
Zodra de omelet ook aan de bovenkant gestold is, draai hem om met een bord en kook nog een paar minuten tot hij goudbruin is.
Notities
Ik gebruik vaak trompetcourgettes omdat ze minder waterig zijn en geen zaden bevatten.
Als je de Courgette Omelet lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met courgettes of andere omeletten:
Collectie “Recepten met courgettes”;
Collectie “Recepten van omeletten”;
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina 🙂
