Courgettepesto is een snelle saus om te maken en heeft een unieke en delicate smaak. Ik heb ook een teentje knoflook toegevoegd, maar je kunt het weglaten als je dat niet lekker vindt. Je kunt het gebruiken om pasta mee te kruiden, wat het meteen speciaal maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g courgettes (al schoongemaakt)
- 1 teentje knoflook (klein, optioneel)
- 1 snufje fijne zout
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 5 walnoothelften
- 1 1/2 takje rozemarijn (je kunt ook gedroogd gebruiken als je wilt)
- 4 blaadjes salie
- 1 verse sjalot (klein)
Voorbereiding
Was en maak de courgettes schoon, rasp ze (ik gebruik de rasp die ik voor citroenschil gebruik) en leg ze in een vergiet. Bestrooi ze met een snufje zout en laat ze een paar minuten uitlekken.
Doe ondertussen de salie, rozemarijn, walnoothelften, schoongemaakte sjalot en uitgeknepen courgettes (om overtollig water te verwijderen) in een keukenmachine. Begin te mixen, voeg beetje bij beetje de olie toe, daarna het zout en de Parmezaanse kaas. Het moet een homogene massa worden.
Je krijgt ongeveer 200 gram pesto, die je kunt gebruiken om pasta of rijst voor 3/4 personen mee te kruiden.
Tips/adviezen
Als je de Courgettepesto lekker vond, ontdek dan de andere pesto’s:
Sperziebonenpesto Spaghetti met tuinbonenpesto, venusschelpen en spek
Mijn sociale kanalen! Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest; als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina 🙂
