Couscous is typisch voor Noord-Afrika, maar is ook zeer populair in Sicilië. Het is een voedingsmiddel gemaakt van tarwegrieskorrels die gestoomd worden en gewoonlijk worden geserveerd als bijgerecht bij vlees-, vis- en groentegerechten. Ik ben er dol op en vind het leuk om variëteiten te vinden en het te serveren met steeds nieuwe recepten.

Deze Couscousmandjes gevuld met vis zijn heerlijk als voorgerecht voor de feestdagen of voor de zondagse lunch.

Denk eraan, mis de pagina niet FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL.

Hier vind je meer links naar recepten met couscous:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

500 g vismix (zeevruchten voor risotto, bevroren)
200 g cherrytomaten
1 courgette
1 ui
q.b. zout
q.b. zwarte peper (gemalen)
q.b. kerrie
q.b. fijngehakte peterselie
300 ml water
300 g rauwe couscous
1 theelepel grof zout
1 eetlepel olijfolie
3 eieren (medium)
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Voorbereiding

Doe een beetje olijfolie in een pan, de ui in stukjes gesneden, de courgette in blokjes gesneden, de cherrytomaatjes in vieren gedeeld, de vismix.
Breng op smaak met zout, peper, voeg de peterselie en kerrie toe en laat het ongeveer 30 minuten koken.
Met deze hoeveelheden maak je 6 couscousmandjes.
Doe 300 ml water in een pan en breng het aan de kook.
Voeg een theelepel grof zout toe en daarna de couscous.
Roer het mengsel, zet het vuur uit en dek de pan af met een deksel.
Zodra al het water is opgenomen, voeg de olijfolie toe en scheid het met een vork.
Zodra het is afgekoeld, voeg de Parmezaanse kaas en de eieren toe.
Meng goed en bedek vooraf ingevette vormpjes, zorg ervoor dat er een holte in blijft om het vismengsel in te doen.
Bak in de oven bij 180°C voor ongeveer 20 minuten.
Haal de couscousmandjes uit de oven en haal ze voorzichtig uit de vormpjes (als je wilt, kun je de vormpjes bekleden met licht vochtig en uitgeknepen bakpapier, zodat de mandjes gemakkelijker loskomen).
Vul de mandjes met de vismix en serveer warm.

Tips/adviezen

Meestal gebruik ik de bevroren zeevruchtenmix, omdat ik soms niet veel tijd heb om te koken en ik het een geldig en smakelijk alternatief voor verse vis vind. Natuurlijk kun je ook verse vis gebruiken, een mix van mosselen, surimi, venusschelpen en inktvis is uitstekend.

Als je de Couscousmandjes gevuld met vis lekker vond, probeer dan ook de andere visvoorgerechten:

Pakketjes gevuld met vis

Garnalen gerold in spek met paneermeel