De Crespelle met champignons (crepes) zijn geschikt voor de herfstperiode, maar niet alleen, te gebruiken voor een stevige lunch of mee te nemen naar een diner met vrienden.

Vergeet niet mijn FACEBOOK pagina, mijn INSTAGRAM account en het YOUTUBE-KANAAL te volgen.

Hier vind je links naar andere crespelle-recepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

2 eieren
200 ml melk
100 g bloem 00
1 snufje fijne zout
2 snufjes zwarte peper (gemalen)
200 g champignons
1 teentje knoflook
1 ui
1 eetlepel olijfolie
150 g gerookte spek (in blokjes)
100 g broccoli
500 ml melk
30 g boter
30 g bloem 00
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
q.b. fijne zout
q.b. zwarte peper (gemalen)
150 g emmentaler
q.b. boter (spray, anti-aanbakmiddel voor bakplaten)
4 eetlepels paneermeel
40 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Klop in een kom 2 eieren, met 100 gr bloem en 200 ml melk, voeg een snufje zout en peper toe.
Giet een beetje van het mengsel in een antiaanbakpan en draai de pan zodat het zich over het hele oppervlak verspreidt.
Kook het een paar seconden, draai de crepe om en leg deze op een bord.
Er komen ongeveer 8 crepes.
Snijd de champignons in kleine stukjes, bak ze in een pan met 1 teentje knoflook, de gehakte ui, een eetlepel olie, de spekblokjes, de in stukjes gesneden broccoli en bak ze ongeveer 20 minuten.
Bereid de bechamelsaus (voor het recept klik op de link) met dezelfde hoeveelheden als in het recept aangegeven.
Vul de crespelle met het champignonmengsel, de in blokjes gesneden emmenthal en rol ze op, draai de randen naar beneden.
Spray een rechthoekige ovenschaal in met de boterspray en strooi een dunne laag paneermeel, leg de gevulde crespelle erin en bedek ze met de bechamelsaus en Parmezaanse kaas.
Bak in de oven op 180° gedurende 20 minuten, totdat ze goudbruin zijn.

Notities

Om de ovenschaal in te vetten gebruik ik meestal boterspray, als je wilt kun je een stukje boter gebruiken. Ik vind het handig omdat ik minder verspilling heb en het gelijkmatig over de schaal kan verdelen.

Je kunt de champignons kiezen op basis van je smaak en voorkeuren, champignons zijn prima.

Als je de crespelle met champignons (crepes) lekker vond, kun je de andere recepten met champignons bekijken:

Verzameling: Recepten met champignons

Probeer ook de andere recepten van crepes :

Met rode biet, boekweit en avocado hummus

Crepe taartje met aardappelen en spek

Arlecchino in mini vormpjes

In de oven met opgerolde gekookte ham, gevuld met bresaola, gegrilde courgettes en emmenthal

Regenboog Crepe rollen met champignonsaus en mortadella