De croissants met nachtelijke rijzing zijn praktisch omdat ze niet bladerdeeg moeten zijn, niet opnieuw gekneed hoeven te worden, maar minstens 12 uur moeten rusten. Dit stelt u in staat om het deeg ’s avonds te bereiden en ze ’s ochtends te bakken.

Verlies de pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL niet.

Hier is de link naar andere croissantrecepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Betaalbaar
Rusttijd: 12 Uren
Bereidingstijd: 12 Uren
Porties: 8 grote croissants
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

12 g verse bakkersgist (1/2 blokje)
50 ml melk
2 theelepels suiker
40 g Manitobameel
210 g Manitobameel
90 g suiker
1 ei (middelgroot)
50 ml melk
80 g boter
1 zakje vanilline (van 0,4 g)
1 snufje fijn zout
1 sinaasappelschil (geraspt)
n.v.t. jam (smaak naar keuze)

Voorbereiding

Voor het bereiden van de deegstarter, doe de verkruimelde gist, twee theelepels suiker, de lauwe melk en het meel in een kom. Meng goed en laat de gist activeren. Dit duurt ongeveer een half uur en het volume moet minstens verdubbelen.
Doe het meel, de suiker en de vanilline in de mengkom en begin te mengen met de haken.

Voeg de deegstarter, het ei, de zachte boter en een snufje zout toe.
Roer en voeg als laatste de geraspte sinaasappelschil toe.
Meng de ingrediënten goed.
Leg het mengsel op een met bloem bestoven werkblad.
Let op, het deeg zal licht plakkerig en zacht zijn, voeg een beetje meel toe zodat je het kunt kneden (ik voegde ongeveer 80 g toe)
Rol het uit met een deegroller tot je een cirkel met een diameter van 45 cm hebt en snijd 8 of 16 driehoeken (afhankelijk van de gewenste grootte).
Doe een theelepel jam naar keuze op de basis en rol op, zorg ervoor dat de punt naar beneden wijst, d.w.z. onder de croissant.
Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat, bedek ze met doorzichtig papier en laat ze de hele nacht in de oven rijzen. Voeg, om uitdrogen te voorkomen, een kom warm water toe aan de onderkant van de oven.
Bestrijk met een beetje melk en bak 20 minuten op 200°C.