Stappen

• Daslook is een wilde variëteit van knoflook, een spontane en aromatische plant die bloeit van april tot juni. Het kan in de bossen worden gevonden, vooral in de buurt van rivieren of vochtige omgevingen. Men denkt dat de bijzondere naam afkomstig is van het feit dat beren er dol op zijn als ze ontwaken uit hun winterslaap, omdat het hen helpt om na de winter weer energie te krijgen.

  De plant bestaat uit drie hoofdonderdelen die allemaal eetbaar zijn:

  de lange en smalle bladeren met een vlezig textuur en een mooie diepgroene kleur, met een sterke knoflookgeur die vooral te ruiken is net nadat ze geplukt zijn, kunnen worden gebruikt om een aromatische pesto te maken (nadat ze goed zijn gewassen);

  de witte bloemen die lijken op lelietje-van-dalen kunnen zowel gekookt als rauw worden geconsumeerd (nadat ze grondig zijn gewassen);

  de langwerpige witte bol kan fijngehakt en toegevoegd worden aan omeletten en groentesoepen (nadat hij geschild is).

  Daslook heeft veel eigenschappen, waaronder de vermindering van het slechte cholesterol in het bloed door de aanwezigheid van zwavel, helpt bij het beheersen van de bloeddruk en heeft een antibacteriële werking dankzij de aanwezigheid van allicine.

  De smaak is veel delicater en beter verteerbaar dan de knoflook die we normaal gebruiken en veroorzaakt geen slechte adem. Het kan enigszins worden vergeleken met het aroma van bieslook. Om de geur nog minder te maken, is het raadzaam om het te combineren met peterselie, salie of rozemarijn.

  Daslook is niet giftig, maar men moet heel voorzichtig zijn, omdat het lijkt op sommige giftige planten, die gemakkelijk verward kunnen worden met deze aromatische plant. Daarom is het aan te raden om het op lokale markten te kopen als je geen expert bent.

  De belangrijkste contra-indicatie is een allergie voor vergelijkbare planten, zoals ui en knoflook. Het wordt ook afgeraden voor mensen die bloedverdunners, medicijnen voor het beheersen van de bloeddruk, bloedsuikerspiegel nemen en voor zwangere vrouwen. Het is altijd beter om advies in te winnen bij je arts, vooral als je van plan bent om daslook te gebruiken voor het maken van aftreksels of kruidenthee.

  Je kunt daslook bewaren in een diepvrieszakje in de groentela van de koelkast, voor 3 of 4 dagen.