De Indiase Paneer is een eenvoudig soort kaas, maar met een delicate smaak, vergelijkbaar met ricotta of een jonge kaas. In dit type kaas wordt geen zout toegevoegd, maar ik moet toegeven dat ik het liever heb met een snufje zout.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 170 gram paneer met een liter melk
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiase
Ingrediënten
- 1 l Volle melk
- 70 g Natuurlijke witte yoghurt
- 25 g Citroensap (2 eetlepels)
- 4 snufjes Fijn zout (niet in het originele recept)
Bereiding
Doe de melk in een pan.
Verhit op middelhoog vuur, zodra het goed kookt, zet het vuur uit.
Voeg de yoghurt en citroen toe, roer met een lepel, voeg nu ook het zout toe (in het originele recept is het niet voorzien, maar ik geef de voorkeur aan licht gezouten)
Laat het minstens 5 minuten rusten totdat de kaasvlokken zich vormen.
Bereid een vergiet voor met een doek of servet met niet te fijne structuur erbovenop.
Plaats eronder een kom om de wei op te vangen.
Giet het boven de pan met de inmiddels gevormde kaas.
Knijp het goed uit, zodat al het water eruit komt.
Laat het zo in het vergiet of als je wilt, plaats het op een bord.
Leg nu een gewicht van ongeveer 2 kg erop en laat het ongeveer een uur drogen (ik heb er twee pakken melk op gelegd).
Nu is de kaas klaar.
Je kunt het ongeveer een week in de koelkast bewaren.
Tips/adviezen
Met een liter volle melk en het gebruik van deze methode krijg je ongeveer 170 gram Paneer.
De Paneer kan in verschillende recepten worden gebruikt:
Kruidige rijst
Als je van de Indiase Paneer hebt genoten, probeer dan ook de andere Indiase recepten:
Curry van tuinbonen, bonen, aardappelen en eend
Tortiglioni met kip en Garam Masala
Mijn Social Media kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina
