De Rode Rozen van de Woestijn zijn echt geweldige koekjes, zowel qua smaak als qua uiterlijk. Ik weet dat ze met amandelmeel worden gemaakt, maar ook hier sta ik mezelf een afwijking toe. Ik hou van hazelnoten en ik kan je garanderen dat je niet meer zult kunnen stoppen met eten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 16 koekjes van ongeveer 18 gram elk
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 50 g Gepelde hele hazelnoten
- 60 g Bloem 00
- 80 g Boter
- 1 Ei
- 80 g Suiker
- 40 g Cornflakes
- 80 g Poedersuiker
- 50 g Cornflakes
- 3 eetlepels Water
- 10 ml Rode voedingskleurstof
Voorbereiding
Verwijder de schil van de hazelnoten met een notenkraker, doe ze in een mixer en hak ze fijn totdat ze op meel lijken.
Doe de cornflakes in de mixer, hak ze fijn totdat ze heel fijn zijn.
Doe nu de boter, die minstens een half uur buiten de koelkast heeft gestaan en in kleine stukjes is gesneden, samen met de suiker in de kom van een keukenmachine met kloppers. Klop totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg de bloem, de gehakte hazelnoten, het ei, de gehakte cornflakes toe en meng goed.
Het deeg zal een beetje zacht zijn.
Bereid de gekleurde cornflakes (klik voor het recept op de link). Vorm met de handen de koekjes (bestuif je handen lichtjes met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken) en rol ze in de gekleurde cornflakes zodat deze aan het oppervlak blijven kleven.
Je krijgt ongeveer 16 koekjes van elk ongeveer 18 gram.
Plaats de koekjes op de bakplaat met bakpapier erboven en bak ze 15 minuten op 180°C.
Tips/Adviezen
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 16 koekjes, elk ongeveer 18 gram. Het zijn kleine koekjes, als je wilt, kun je ze ook groter maken.
Bedek alle koekjes met cornflakes, maar concentreer je meer op de bovenkant (uiteraard om esthetische redenen).
De koekjes zullen vanwege de boter tijdens het bakken uitzetten: houd wat gekleurde cornflakes apart om toe te voegen aan de onbedekte delen terwijl ze bakken. Wees heel voorzichtig om je niet te verbranden!
Controleer de koekjes goed aan het einde van het bakken, want de suiker op de cornflakes kan verbranden.
Als je meer dieetkoekjes wilt, kun je de hoeveelheid boter verminderen tot 60 gram en ook de hoeveelheid suiker tot 60 gram.
Als je de Rode Rozen van de Woestijn lekker vond, probeer dan ook de andere koekjesrecepten:
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
Als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina.
