De “Taralluzzi” van Oma Ottavia (gesuikerde taralli) worden bereid volgens een echt oud recept, doorgegeven door mijn grootouders, die elke ouder aan hun kinderen doorgeven. Ze zijn een kersttraditie van een klein dorp in de provincie Benevento, Pietrelcina, bekend omdat het de geboorteplaats van Padre Pio is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: Ongeveer 120 taralli
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
Ingrediënten
- 1 kg Bloem 00
- 10 eieren (medium)
- 50 ml Olijfolie
- 50 ml Anijslikeur
- 1 snufje Fijn zout
- 2 theelepels Bruisende magnesia
- 400 g Suiker
- 100 ml Water
Bereiding
Leg de bloem in een fonteinvorm op een werkvlak, voeg de eieren, het snufje zout, de anijs en de olie toe.
Voeg nu twee theelepels bruisend middel toe aan de bloemfontein.
Klop de eieren lichtjes met een vork, zorg ervoor dat het bruismiddel volledig oplost, terwijl je mengt, voeg je beetje bij beetje de bloem toe.
Kneed met de handen tot een glad en goed gemengd deeg.
Maak reepjes met een diameter van ongeveer 1 cm.
Snijd de reepjes in stukjes van ongeveer 10-11 cm, rol ze op en druk de uiteinden in met de duim om kleine taralli te vormen. Als het centrale gat te klein is, vergroot het dan een beetje met de handen.
Leg ze op een licht bebloemd werkvlak.
Ondertussen zet je een grote pan met water op, zodra het kookt, gooi je de taralli erin. Wanneer ze boven komen drijven, haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze in een pan met koud water.
Laat ze een paar minuten op een handdoek drogen.
Maak met een scherp mes drie sneetjes rondom de taralli.
Leg de taralli op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze 30 minuten op 180°C, ze moeten goudbruin zijn aan de bovenkant.
Dankzij de sneetjes die ze hadden na het kort koken, zie je hoe de taralli eruitzien na het bakken in de oven.
Doe de suiker en het water in een grote pan, ik raad aan om de hoeveelheid in twee te delen, zodat je eerst de helft van de taralli kunt suikeren en daarna de andere helft.
Laat de suiker volledig oplossen.
Laat het koken totdat de suiker volledig is opgelost (een of twee minuten), doe de helft van de taralli in de pan en schud ze zodat ze volledig bedekt zijn met de opgeloste suiker.
Doe hetzelfde met de andere helft suiker en taralli.
Leg de taralli in een schaal of op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze minstens een uur drogen.
Suggesties/adviezen
Als je wilt, kun je de bruisende magnesia weglaten, hoewel dit je taralli krokanter maakt.
Als je de “Taralluzzi” van Oma Ottavia (gesuikerde taralli) lekker vond, probeer dan ook de andere zoete recepten uit de regionale traditie:
Uit Basilicata: koekjes met amandelen en eiwitten
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op
Als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina ?
Gebruikte tools: meer informatie
Meestal gebruik ik Magnesia van het merk Brioschi, die ik de beste vind. Dit zal je taralluzzi krokanter maken.
Als je een kijkje wilt nemen en eventueel tot aankoop wilt overgaan, klik dan op de volgende link, die je direct naar de betreffende Amazon-pagina brengt:
Bruisende verfrissende spijsvertering Brioschi 
In deze inhoud is er een affiliatielink aanwezig.
