De doppen of peulen van de erwten in de pan zijn echt geweldig, een hergebruik recept dat je absoluut niet mag missen. Ik raad je aan om biologische, dus onbehandelde erwten te gebruiken. Ik heb die uit de tuin van mijn oom gebruikt, zoet, zacht en smaakvol. Aangezien de doppen ongeveer 70% van het totale gewicht van deze peulvrucht uitmaken, vermindert hergebruik afval bijna tot nul! Voor ongeveer 1 kg gekookte doppen heb je ongeveer twee kg erwten nodig om te doppen, rekening houdend met het feit dat ze tijdens het koken nog wat water verliezen.
Hier zijn enkele recepten met erwten, om het beste uit het binnenste van de peulvrucht te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 1/2 kg peulen van erwten (ongeveer schoongemaakt)
- 6 teentjes knoflook
- 2 glazen water
- n.v.t. hete peper (optioneel)
Stappen
Voor wie niet het geluk heeft een oom met een goed voorziene tuin te hebben, raad ik aan om erwten bij de boeren te kopen, zodat de doppen zonder pesticiden zijn en dus onbehandeld.
Dop eerst de erwten, die je voor andere bereidingen kunt gebruiken. Inspiraties vind je zowel aan het begin als aan het einde van het recept.
Verwijder nu het binnenste deel van de dop, dat behoorlijk stevig is. Je kunt beginnen door het puntje van de peul iets te buigen, naar je toe te trekken.
Probeer voorzichtig te zijn, niet te hard te trekken, anders loop je het risico dat het breekt.
Verwijder nu de draadjes die nog aanwezig zijn.
Als je klaar bent met dit werk, dat behoorlijk lang en ook een beetje vervelend is, was dan de schoongemaakte doppen onder stromend water. Laat ze uitlekken.
Doe een beetje olie in een pan, de teentjes knoflook en voeg de erwtenpeulen toe.
Zout, giet twee glazen water, doe het deksel erop en kook ongeveer 20 minuten.
Wanneer ze zacht zijn, maar nog niet helemaal gaar, verwijder dan het deksel en laat het resterende water opdrogen. Eet smakelijk!
Suggesties, advies
Als je niet alle erwtenpeulen op kunt eten, raad ik aan deze te blancheren en in te vriezen, zodat je ze in de toekomst kunt gebruiken.
Ik raad je aan om biologische, dus onbehandelde erwten te gebruiken. Ik heb die uit de tuin van mijn oom gebruikt.
Als je van de doppen of peulen van erwten in de pan hebt genoten, laat ik enkele recepten voor eerste gangen met erwten achter, hieronder de links:
