Bereiding

• Reinig eerst de champignons: verwijder het deel met aarde en wortels, verwijder met een scherp mes de bovenste huid van de hoed, maak de steel schoon van eventuele aarde door deze voorzichtig met het mes te schrapen. Veeg de hele paddenstoel af met een vochtige doek om alle resterende resten te verwijderen.

  

• Snijd de paddenstoelen in kleine blokjes (zowel de hoed als de stelen), doe wat olie in een pan, voeg de schoongemaakte knoflookteentjes toe en laat ongeveer een kwartier op middelhoog/laag vuur koken.

  

• Bereid intussen de hardgekookte eieren voor: vul een pan met ruim water, voeg twee snufjes grof zout toe en doe de eieren erin. Kook ze 8/9 minuten vanaf het moment dat het water begint te koken. Spoel ze daarna af onder koud water en pel ze.

  

• Breng je saus op smaak met zout, maak het af met gehakte peterselie en verwijder de knoflook aan het einde van het koken. Zet het vuur uit, meng de room en de bechamelsaus (voor het recept kun je hier klikken) en roer goed door. Als het te dik is, voeg dan wat melk of kookroom toe als je het romiger wilt.

  

• Zet de champignonroom apart. Als je een fijnere room wilt, kun je deze na bereiding in de mixer doen.

  

• Vet de bodem van een bakvorm met een diameter van 28 cm in met wat olie, snijd de eieren in de lengte doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden in de bakvorm.

  

• Bedek ze met de champignonroom, zorg ervoor dat deze gelijkmatig over het hele oppervlak wordt verdeeld.

  

• Laat ze ongeveer 5/10 minuten in de oven op 200 graden bruin worden door de grill aan te zetten. Let goed op dat je ze niet te lang laat staan, anders kunnen ze verbranden.