Erwten met eieren is een klassiek gerecht, uiterst eenvoudig maar echt smakelijk. Te bereiden wanneer u geen zin heeft in ingewikkelde gerechten maar u wilt zich tegoed doen aan iets lekkers.
Hier zijn nog meer gerechten met erwten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
als
- 50 g ui
- naar smaak olijfolie
- 650 g erwten (gedopt)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- naar smaak olijfolie
- naar smaak fijn zout
- 5 eieren
- naar smaak zwarte peper (Gemalen)
- naar smaak knoflookpoeder
Stappen
Kook de erwten in een pan met water, zout en een beetje olijfolie. Zodra ze gaar zijn, maar niet te gaar, zodat ze nog een beetje stevig zijn, anders vallen ze uit elkaar, giet ze af. Doe wat olie in een koekenpan en fruit de ui die je eerder hebt gewassen, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Voeg op dit punt de erwten toe en kook ongeveer een minuut.
Voeg een beetje tomatenpuree toe en meng goed.
Breng op smaak met een beetje knoflookpoeder, een beetje peper en indien nodig een snufje zout.
Het is tijd om de eieren toe te voegen, voor de zekerheid raad ik aan om ze in een bord te breken en vervolgens in de pan te doen.
Voeg ze een voor een toe en roer dan snel met een lepel om ze in het mengsel op te nemen.
Nog een paar minuten koken en het gerecht is klaar!
Suggesties, tips
Erwten met eieren is een zeer snel te bereiden gerecht.
Hier zijn enkele ideeën voor eerste gerechten met erwten:
