De farrosalade met feta en kiwi is zeker het resultaat van een ongebruikelijke combinatie, maar ik vond de combinatie echt lekker. Probeer het ook en laat het me weten. Wij hebben vlees toegevoegd, maar je kunt het gerust weglaten, de smaak blijft even goed!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/5 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g parelgort
- 250 g diepvries tuinbonen (zonder schil ongeveer 150 g)
- 300 g kerstomaten
- 10 groene olijven in pekel (ongeveer 100 g)
- 200 g feta
- 350 g kipfilet (gesneden, optioneel)
- 4 kiwi's (ongeveer 500 g)
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Bereiding
Doe in een pan met ongeveer 1,5 liter water, zodra het kookt voeg je de parelgort en de tuinbonen zonder schil toe. Kook ongeveer 30 minuten (volg de instructies op de verpakking). Giet het af met een vergiet, laat afkoelen en doe alles in een grote kom.
Verwarm de gesneden kipfilet in een pan met een beetje olie, laat afkoelen, snijd in kleine stukjes en voeg toe aan de parelgort.
Was nu de kerstomaten, snijd ze in vieren, breng op smaak met zout en olie. Snijd de feta in kleine blokjes, snijd de olijven in dunne reepjes, verwijder de pit. Was, schil en snijd ook de kiwi’s in blokjes. Voeg alles toe aan de parelgort en de tuinbonen. Breng op smaak met zout en olie indien nodig, meng goed.
Eet smakelijk!
Tips/advies
Als je een vegetarisch gerecht wilt, laat dan het vlees weg, het zal nog steeds heerlijk zijn.
Als je de Farrosalade met feta en kiwi lekker vond, probeer dan de andere recepten met farro:
