Stappen

• Doe het water met de suiker in een klein pannetje, roer met een garde en breng aan de kook tot een temperatuur van 102-103°. Laat het nooit boven de 110° komen. Laat het ongeveer vijf minuten koken, de siroop zal licht beginnen te verdikken. Laat het nu afkoelen.

  

• Doe ongeveer de helft van de melk in een kopje, voeg de agar agar toe en verwarm het in de magnetron. Het moet koken, anders activeert de agar agar niet. Laat het nu licht afkoelen, af en toe roerend, zodat het niet stolt. Let op, het moet nog net afkoelen, anders stolt het en moet je het opnieuw bereiden.

  

• Giet in een kom de resterende melk, de slagroom, de licht afgekoelde melk met agar agar, de koude glucosestroop, de druppels vanilline en meng met een garde om alles goed te mengen. Zet de kom in de vriezer en roer het mengsel ongeveer elk half uur.

  

• Bedek een vierkante bakvorm met een zijde van 20 cm met de koekjes, haal het ijs uit de vriezer, roer het door en laat het lichtjes zacht worden. Giet nu het ijs over de koekjes, zorg ervoor dat je het goed egaliseert bovenop de koekjes.

  

• Maak vervolgens een andere laag koekjes erbovenop, precies hetzelfde als die eronder.

  

• Zet het in de vriezer voor ongeveer twee uur.

  

• Met een aluminium schep scheid je de ijsjes van elkaar. Verwarm de bodem en de randen lichtjes met je handen, zodat je ze makkelijker kunt scheiden en losmaken.

  

• En smakelijk eten!