De Bugie zijn een van de bekendste en meest bereide desserts tijdens de carnavalperiode. Elke regio heeft zijn eigen recept en karakteristieke ingrediënten: de term Bugie is typisch Piëmontees, mijn geboortestreek, maar in andere regio’s worden ze heel anders genoemd. De klassieke versie is zeker de gefrituurde, bestrooid met een beetje poedersuiker, om je vingers bij af te likken.
Maar let op dit recept, het is heel anders dan wat je normaal vindt: het is zonder eieren, zonder gist, zonder suiker en zonder rusttijd. Supersnel! Mijn bugie zijn opgeblazen, een wolk, kleine ballonnetjes. Probeer ze, ze zullen je veroveren.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: ongeveer 80 bugie
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g Bloem 00
280 ml lauwwarme melk
90 g Boter
2 snufjes Fijn zout
500 ml Zonnebloemolie
q.b. Poedersuiker
q.b. jam naar keuze

Voorbereiding

Op een werkblad, leg de bloem in een berg, voeg de boter toe en geleidelijk aan de net verwarmde melk.
Kneed goed gedurende ten minste 10 minuten, de consistentie moet vrij stevig en hard zijn, zoals brooddeeg.
Vorm een bol.
Snijd de bol in plakjes van ongeveer 2 cm breed en rol ze uit met een deegroller.
De vellen moeten vrij dun zijn, zodat je knapperigere bugie krijgt.
Snijd nu met een wiel ruitvormige figuren: wij hebben ze vrij klein gemaakt, ongeveer 7×3 cm, maar je kunt ze naar wens maken.
Belangrijk is om de bugie onmiddellijk te frituren, om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
Doe in een pan voldoende zaadolie, zodra het de temperatuur heeft bereikt (om zeker te zijn, neem een balletje van het deeg, als het omhoog komt terwijl het frituurt, is het klaar), dompel de bugie een voor een onder.
Na enkele seconden zullen ze opzwellen, zodra je ziet dat de randen beginnen te bruinen, draai ze om en bak ze nog een paar seconden aan de andere kant.
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 60/70 bugie: natuurlijk kan het aantal aanzienlijk variëren afhankelijk van de dikte van het vel en de grootte van de bugie.