Bereiding

• Allereerst moet de schil van de bonen worden verwijderd. Dit is een wat tijdrovende klus, maar de crème zal hierdoor gladder en homogener zijn. Om dit makkelijker te maken, raad ik aan de bonen in te vriezen en ze eruit te halen wanneer ze nodig zijn, en ze te laten ontdooien in warm water. Op deze manier kan de schil heel gemakkelijk worden verwijderd.

  

• Doe ongeveer 800 ml water in een steelpan en breng het aan de kook.
  Voeg een vlakke theelepel grof zout en de ‘gepelde’ bonen toe. Laat ongeveer 20 minuten koken en controleer of de bonen gaar zijn.

  

• Doe ondertussen een beetje olie in een pan, voeg de knoflookteen toe, rasp de ui, de courgette en de selderij erbij en laat ongeveer 10 minuten koken met een snufje zout.
  Wanneer de bonen gaar zijn, haal ze dan uit de pan met een schuimspaan.

  

• Doe ze direct in een mixer, samen met de afgekoelde groenten, voeg 3/4 eetlepels kookwater van de bonen toe, en mix alles tot een zachte en homogene crème.

  

• Breng een grote pan met water aan de kook, voeg zodra het kookt een theelepel grof zout en de fusilli toe.
  Ondertussen, bak de worst in een grote pan, nadat u deze van de buitenste schil heeft ontdaan en verkruimeld. Voeg de bonencrème toe en meng goed.
  Ongeveer 3 minuten voor het einde van de kooktijd, haal de pasta met een schuimspaan uit de pan en doe deze direct in de pan met de saus, meng en voeg het kookwater toe als het uitdroogt.
  Laat een paar minuten koken, voeg geraspte Parmezaanse kaas toe indien gewenst.