Gebakken andijvie in de pan is een eenvoudige manier om deze bijzondere groente aan te bieden. Het is licht bitter, laten we zeggen dat het afhangt van de oogsttijd en de grootte, dus het is een bijzondere smaak die je moet waarderen. Als je een beetje van de bitterheid wilt wegnemen, kun je het eerst blancheren en dan opnieuw bakken in de pan.
Wil je met mij een wandeling maken op het platteland om andijvie te verzamelen en de verschillen tussen paardenbloem en andijvie ontdekken? Kijk dan eens naar deze link
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 kg andijvie, veld, rauw (schoongemaakt)
- 500 g gepelde tomaten
- 6 theelepels kappertjes in azijn
- q.b. olijfolie
- q.b. chilipoeder
- q.b. fijne zout
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Stappen
Reinig en was de andijvie goed. Spoel ze meerdere keren, totdat er geen aarde meer in het water zit, verwijder de wortels en eventuele droge of beschadigde bladeren.
Doe een beetje olie, knoflook, chilipoeder en kappertjes in een ruime pan. Bak ze even snel, voeg dan de gepelde tomaten toe. Laat een paar minuten koken.
Het is tijd om de andijvie toe te voegen, laat je niet afschrikken als het te veel lijkt, tijdens het koken zal het krimpen.
De kooktijd is variabel, het hangt af van of je ze mals of harder verzamelt. Zout ze en laat ze koken met het deksel erop totdat ze zacht zijn. Als ze te waterig zijn, laat ze dan een paar minuten drogen door het deksel te verwijderen. Voor extra smaak kunt u ook geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.
En eet smakelijk!
Suggesties, tips
Als je wat van de bitterheid wilt wegnemen, raad ik aan de andijvie te blancheren voordat je ze in de pan kookt.
Je kunt het invriezen als je een grote hoeveelheid hebt voorbereid
Houd je van het platteland? Kom met mij mee om andijvie te plukken:
