De gebakken arancini met bechamelsaus, ham en emmentaler zijn een recept voor restjes dat ik heb gemaakt met overgebleven witte rijst. Je kunt het dus niet vergelijken met het originele arancini-recept, dat bovendien gefrituurd is! Zonder ragù en in de oven gebakken vind ik ze lichter, maar dat is natuurlijk een kwestie van smaak.
Verlies mijn pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en mijn YOUTUBE-KANAAL niet uit het oog.
Hier is de link naar de arancini gevuld met ragù:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g rijst (gekookte witte rijst)
- 30 g boter
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 2 eetlepels paneermeel
- 50 g emmentaler (in kleine blokjes gesneden)
- 50 g gekookte ham (in kleine blokjes gesneden)
- 100 g bechamelsaus
- 2 eieren
- 1 snufje fijn zout
- 150 g paneermeel
- q.b. olijfolie (om de arancini te besprenkelen)
Stappen
Voor dit recept heb ik overgebleven witte rijst van de vorige avond gebruikt. De rijst had ik gewoon in gezouten water gekookt, daarna afgegoten en op een bord gelegd. De volgende ochtend heb ik het lichtjes opgewarmd en boter, Parmezaanse kaas toegevoegd en alles gemengd.
Nu heb ik de eieren, paneermeel toegevoegd en alles gemengd.
Je moet de rijst kleveriger maken, omdat er niet genoeg zetmeel is.
Doe een beetje rijst in de palm van je hand, voeg wat bechamelsaus toe.
Voeg enkele blokjes ham en enkele blokjes emmentaler toe.
Sluit nu af met meer rijst, zorg ervoor dat de vulling goed bedekt is en vorm een bal.
Doe in twee verschillende borden twee eieren die je zult kloppen met een snufje fijn zout en paneermeel. Rol elke bal eerst in het ei.
Rol ze vervolgens in het paneermeel.
Ga nu verder met de dubbele paneerlaag, dus rol de arancini opnieuw in het ei.
En nu weer in het paneermeel. Druk de arancini goed samen met je handen zodat het paneermeel goed hecht. Met deze hoeveelheden heb ik 6 arancini van elk ongeveer 60 gram verkregen.
Plaats de arancini op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten op 190 graden.
Om ze bovenaan te laten bruinen, plaats ze voor een paar minuten in het bovenste deel van de oven. Serveer warm.
Suggesties, tips
Dit recept voor gebakken arancini met bechamelsaus, ham en emmentaler is voor mij een restjesrecept om overgebleven witte rijst van de vorige avond te gebruiken. Als je het recept voor arancini gevuld met ragù wilt proberen, laat ik hier de link:
Verlies mijn pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en mijn YOUTUBE-KANAAL niet uit het oog.
