De Bugie behoren tot de bekendste en meest bereide zoetigheden tijdens de Carnavalperiode. Elke regio heeft zijn recept en kenmerkende ingrediënten: de term Bugie is typisch voor Piemonte, mijn geboorteregio, maar in andere regio’s worden ze met heel verschillende namen genoemd. De klassieke versie is zeker gebakken, bestrooid met een beetje poedersuiker, om je vingers bij af te likken.
Maar let op dit recept, het is heel anders dan de gebruikelijke recepten: het is zonder eieren, zonder gist, zonder suiker en zonder rusttijd. Supersnel! Mijn bugie zijn luchtig, een wolk, kleine ballonnetjes. Probeer ze, ze zullen je veroveren.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: ongeveer 80 bugie
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g Bloem 00
280 ml lauwwarme melk
90 g Boter
2 snufjes Fijn zout
500 ml Zonnebloemolie
q.b. Poedersuiker

Bereiding

Maak op een werkblad een bergje van bloem, voeg de boter toe en geleidelijk de net lauwe melk.
Kneed het deeg goed minstens 10 minuten, het moet vrij stevig en hard zijn, zoals brooddeeg.
Vorm een deegbal.
Snijd de deegbal in plakken van ongeveer 2 cm breed en rol ze uit met een deegroller.
De vellen moeten vrij dun zijn, zo krijg je knapperigere bugie.
Snijd nu met een kartelwieltje ruitvormige figuren: wij hebben ze vrij klein gemaakt, ongeveer 7×3 cm, maar je kunt ze naar wens groter of kleiner maken.
Het is belangrijk om de bugie meteen te frituren, zodat het deeg niet uitdroogt.
Doe veel zonnebloemolie in een pan, zodra het de juiste temperatuur heeft bereikt (om zeker te zijn, neem een klein balletje van het deeg, als het naar boven komt drijven en begint te bakken is het klaar), dompel je de bugie één voor één in de olie.
Na enkele seconden zullen ze opzwellen, zodra je ziet dat de randen beginnen te bruinen, draai ze om en laat ze enkele seconden aan de andere kant bakken.
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 60/70 bugie: uiteraard kan het aantal sterk variëren afhankelijk van de dikte van het deeg en de grootte van de bugie.

Suggesties/tips

Om de temperatuur van de olie te controleren, neem je een klein balletje van het deeg, als het meteen naar boven komt drijven en begint te bakken, is het klaar.

Als je de Gebakken Bugie lekker vond, probeer dan ook de andere recepten voor gefrituurde zoetigheden:

De struffoli van Tante Lucia

Gevulde Bugie uit de oven