De gebakken rijst arancini zijn een heerlijke tweede gang die meestal iedereen verleidt. Deze in de oven gebakken zijn nog lichter en met de paneermeel worden ze knapperig van buiten en zacht van binnen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 11 arancini van 60 gr elk
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g rijst (voor risotto)
- 200 g ragù (van vlees)
- 1 zakje saffraan (van 0,1 g)
- 700 ml water
- 50 g kaas (smeltkaas)
- 100 g paneermeel
- 50 g bloem 00
- 4 eieren (middelgroot)
- 30 g erwten (voorgekookt)
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 theelepel grof zout
Voorbereiding
Je kunt de ragù bereiden volgens het recept hier. Maak het zo droog mogelijk, anders zal het uit de arancino lopen.
Je hebt slechts 200 g ragù nodig, maar met de hoeveelheden in het recept via de link krijg je een grotere hoeveelheid. Je kunt het invriezen en later gebruiken, of de hoeveelheden verminderen (150 g gehakt is voldoende).Doe ongeveer 700 ml water in een pan, breng het aan de kook, voeg een theelepel grof zout toe, voeg de rijst toe en roer af en toe.
Kook al dente, zet dan het vuur uit en laat de rijst in de pan zodat het al het water absorbeert.
Los de saffraan op in een beetje warm water en voeg het toe aan de rijst, goed roeren.
Voeg ook de parmezaan en twee eieren toe, meng om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.Snijd de kaas in kleine blokjes.
Neem 60 g rijst, leg het in de palm van je hand bevochtigd met een beetje water en spreid het uit.
Leg in het midden een theelepel saus, enkele erwten, een beetje kaas en sluit af met meer rijst, vorm een bol.Doe in 3 verschillende borden de bloem, twee eieren losgeklopt met een snufje fijn zout en het paneermeel.
Rol elke bal eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel.
Plaats de arancini op een met bakpapier beklede bakplaat, bak op 190° gedurende ongeveer 20 minuten. Om ook de bovenkant goudbruin te maken, plaats ze enkele minuten in het bovenste gedeelte van de oven. Serveer warm.
Suggesties/tips
Als je wilt, kun je ongeveer 20 g boter aan de rijst toevoegen om het kleveriger te maken.
Als je genoten hebt van de gebakken rijst arancini, probeer dan ook de andere rijstgerechten:
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op : Instagram; Pinterest;
als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina
