Voor Sint-Jozef wilde ik een zeppola voorstellen die iets anders was dan normaal, dus dacht ik aan kleine gebakken soesjesmandjes met roomvulling met amarena, ook met het oog op de picknick met Pasen!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 25 Minuten
Kooktijd: 40 Minuten
Porties: 10 mandjes
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

2 Middelgrote eieren
100 g Bloem 00
50 g Boter
100 ml Water
1 snufje Fijn zout
1 Rechthoekig bladerdeeg van 265 gr.
1 Middelgroot ei
2 eetlepels Bloem 00
2 eetlepels Suiker
1 zakje Vanilline van 0,4 gr.
10 theelepels Amarenesiroop
200 ml Melk

Bereiding

Doe het water en de in stukjes gesneden boter in een pan.
Laat het op matig vuur smelten en voeg de bloem in één keer toe zodra het begint te koken.
Roer met een spatel of houten lepel totdat het mengsel dikker wordt, een film op de bodem vormt en loskomt van de pan (dit duurt slechts enkele minuten).
Het deeg is een beetje moeilijk te roeren. Zodra het een bolvorm krijgt, is het klaar. Haal het van het vuur en doe alles in een kom om af te koelen.
Voeg zodra het deeg enigszins is afgekoeld een snufje zout en de eieren een voor een toe, goed roerend en probeer lucht in te kloppen.
Roer met een houten lepel of, als je dat liever hebt, met een spatel totdat alles goed gemengd is en roer nogmaals totdat het mengsel zacht en glad wordt.
Neem muffinmallen met een diameter van 4 cm en een hoogte van 1,5 cm en draai ze ondersteboven, zodat de bodem naar boven is gericht op de met bakpapier beklede bakplaat.
Doe het soesjesdeeg in een spuitzak met een stervormig mondstuk en begin vanuit het midden van de bodem van de vormpjes, bedek het met het deeg en creëer een spiraal.
Bak op 180° gedurende ongeveer 30 minuten.
Verwijder de muffinvormpjes van binnenuit en laat afkoelen.
Voor de handvatten gebruik je ongeveer 1/3 van het bladerdeeg.
Snijd 10 stroken van 2 cm breed en 9 cm lang.
Verdeel elke strook in 3 delen, zorg ervoor dat je één uiteinde niet snijdt en maak kleine vlechten.
Leg de gebogen vlechten op de met bakpapier beklede bakplaat en bak op 180° gedurende 10 minuten.
Voor het recept van de Roomvulling met amarenesiroop klik hier
Doe de roomvulling in een spuitzak met een stervormig mondstuk en vul de mandjes, voeg de handvatten toe als decoratie.

Notities

De hoeveelheid roomvulling is precies genoeg om alle 10 de soesjesmandjes te vullen.

Als je dat liever hebt, kun je de klassieke Roomvulling maken, voor het recept klik hier. Je moet de hoeveelheden verminderen als volgt: 1 ei, 1 eetlepel bloem, 2 eetlepels suiker, 200 ml melk, 1 zakje vanilline van 0,4 gr.

Als je genoten hebt van de Gebakken soesjesmandjes met roomvulling met amarena, probeer dan ook de andere banketrecepten:

Gebakken zeppole gevuld met roomvulling

Halloweensoesjes

Soesjes gevuld met roomvulling