Giet de bloem in een fonteinvorm op een werkoppervlak, voeg het ei en de rode biet (vooraf gekookt en gepureerd met een staafmixer) toe. Kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt dat gemakkelijk te bewerken is. Wikkel de deegbal in plasticfolie en laat het ongeveer een half uur rusten.

Giet de bloem in een fonteinvorm op een werkoppervlak, voeg het ei en de spinazie (vooraf gekookt en gepureerd met een staafmixer) toe. Kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt dat gemakkelijk te bewerken is. Wikkel de deegbal in plasticfolie en laat het ongeveer een half uur rusten.

Giet tot slot de bloem in een fonteinvorm op een werkoppervlak, voeg de eieren toe en kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt dat gemakkelijk te bewerken is. Wikkel de deegbal in plasticfolie en laat het ongeveer een half uur rusten.

Rol nu de deegballen uit door een stuk deeg op de grootste dikte in de pastamachine te plaatsen, vouw het op zichzelf en voer het opnieuw door op de grootste dikte. Herhaal deze bewerking ten minste tien keer. Voer vervolgens de verkregen pasta steeds door een dunnere instelling, slechts één keer, tot u bij de voorlaatste dikte bent. U kunt ook een deegroller gebruiken als u dat verkiest. Ik heb elk deeg in tweeën gedeeld en twee lappen per kleur verkregen.

Gebruik de pastamachine om de gekleurde tagliatelle te maken.

Breng ruim water aan de kook in een pan, zout het wanneer het kookt en kook de tagliatelle. U kunt ze allemaal samen of per kleur koken (ik deed dit). Een paar minuten zijn voldoende. Schep ze eruit met een schuimspaan.

Doe boter met salieblaadjes in een pan en laat ze lichtjes bakken, voeg dan de ravioli toe en laat ze op smaak komen. Voeg indien gewenst geraspte Parmezaanse kaas toe. Breng de groene en gele hartjes op dezelfde manier op smaak.