De gekookte kalfstong met broccoli-sausje is een eenvoudig hoofdgerecht om te bereiden en erg lekker. Het kookproces duurt wat lang, maar je wordt zeker beloond voor de wachttijd dankzij de heerlijke smaak. Het wordt meestal geserveerd met een groene saus gemaakt van peterselie, olie, broodkruim, ei en azijn, maar dit keer hebben we een andere saus geprobeerd die je zeker niet zal teleurstellen!

Vergeet niet de pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL te volgen.

Hier vind je andere heerlijke Piëmontese recepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 1 Uur 30 Minuten
Porties: 4 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

600 g rundertong
1 ui
1 wortel
1 selderij
300 g broccoli (geblancheerd)
1 paprika (rond onder druk)
1 paprika (rond)
100 g wangspek
naar smaak olijfolie

Bereiding

Spoel de tong goed af onder koud stromend water en wrijf hem schoon.
Leg de tong in een pan met voldoende water, waarin je een ui, een wortel en een stengel selderij hebt toegevoegd.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat met deksel ongeveer 90/120 minuten koken.
Snijd de tong in plakjes en leg ze op een schaal.
Zeef de groenten uit de bouillon en pureer ze met de mixer tot een sausje.
Snijd het wangspek in kleine stukjes en bak het in de pan.
Doe de broccoli in de mixer, voeg het wangspek, de paprika’s, de olie toe en pureer tot het een puree wordt.
Breng de plakjes tong op smaak met deze groene saus en met de saus gemaakt van de groenten waarin je de tong hebt gekookt.