De gekookte kalfstong met broccoli-sausje is een eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht om te bereiden. Het koken duurt een beetje lang, maar je zult zeker beloond worden voor de wachttijd dankzij de heerlijke smaak. Het wordt meestal vergezeld door een groene saus gemaakt van peterselie, olie, broodkruimels, ei en azijn, maar deze keer wilden we een andere saus proberen waarvan ik overtuigd ben dat het je niet zal teleurstellen!

Vergeet niet om mijn pagina te volgen op FACEBOOK, mijn account op INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL.

Hier vind je nog meer heerlijke recepten uit Piemonte:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans Regionaal
Regio: Piemonte
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

600 g rundertong
1 ui
1 wortel
1 selderij
300 g broccoli (geblancheerd)
1 paprika (rond onder raspa)
1 paprika (rond)
100 g spek
n.v.t. olijfolie

Bereiding

Spoel de tong goed af onder koud stromend water en wrijf hem schoon.
Leg hem in een pan met veel water, waar je een ui, een wortel en een stengel selderij aan hebt toegevoegd.
Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 90/120 minuten sudderen met het deksel erop.
Snijd de tong in plakjes en leg ze op een serveerschaal.
Giet de groenten uit de bouillon en pureer ze in de mixer tot een saus.
Snijd het spek in kleine stukjes en bak het in de pan.
Doe de broccoli in de mixer, voeg het spek, de paprika’s en de olie toe en mix tot een puree.
Breng de tongplakjes op smaak met deze groene saus en de saus van de groenten waarin je hem hebt gekookt.