Gekruide rijst met Paneer is een recept vol kruiden, een smaakexplosie, geschikt voor wie houdt van smaakvol eten. De bereiding van het gerecht is enigszins tijdrovend, maar naar mijn mening de moeite waard.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 4/5 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

1 l Volle melk
70 g Natuurlijke yoghurt
50 g citroensap (twee eetlepels)
2 snufjes Fijn zout
250 g Rijst
5 blaadjes Laurier
2 Kruidnagels
2 teentjes Knoflook
2 theelepels Grof zout
350 g Natuurlijke yoghurt
1 paprika (klein)
180 g Paneer
180 g kip (gekookt of gegrild)
1 1/2 theelepel Chilipeperpoeder
1 theelepel Kurkuma poeder
1 theelepel Garam Masala
1 theelepel Fijn zout
1 theelepel Peterselie
300 g uien (3 uien)
3 teentjes Knoflook
1 theelepel Garam Masala
1 eetlepel Kurkuma poeder
naar smaak Olijfolie
2 snufjes Fijn zout
1 tomaat
100 g Melk
100 g Melk

Voorbereiding

Voor de bereiding van de Paneer volg het recept dat u hier kunt vinden.
De hoeveelheden die u moet gebruiken zijn die aangegeven in het recept.
Begin met de bereiding van de Paneer als eerste, aangezien deze een uurtje moet rusten.
In een pan met voldoende water voeg de laurier, knoflook, kruidnagels en zout toe.
Was ondertussen de rijst door deze onder stromend water in een vergiet te plaatsen.
Laat het enkele minuten uitlekken.
Zodra het water kookt, voeg de rijst toe en kook deze beetgaar.
Laat het daarna uitlekken in een vergiet, af en toe de korrels losmaken.
Doe de yoghurt in een kom, voeg de chilipeper, garam masala, kurkuma, zout en peterselie toe en meng.
Was de paprika, verwijder de zaden en snijd deze in kleine blokjes.
Voeg het toe aan het yoghurtmengsel.
Snijd zowel de paneer als de eerder gekookte of gegrilde kip in kleine blokjes.
Voeg op dit punt de paneer en de kip toe aan het yoghurtmengsel.
Meng goed.
Doe het yoghurtmengsel in een pan en laat het ongeveer tien minuten koken.
Het moet iets indrogen.
Zet het vuur uit en zet opzij.
Maak de uien schoon, snijd ze in stukjes of in plakjes als u dat liever hebt.
In een ruime pan met antiaanbaklaag, doe wat olie erin, zodra het warm is, laat de uien en de gehakte knoflook enkele minuten bakken.
Op dit punt voeg de gewassen tomaten toe, ontdaan van zaden en in blokjes gesneden, de kurkuma, garam masala, zout, melk en laat nog enkele minuten koken.
Laat 1/3 van het uienmengsel in de pan staan, de rest doe je op een bord en zet opzij.
Bovenop het uienmengsel dat in de pan zit, doe je de helft van het yoghurtmengsel en de helft van de eerder gekookte en uitgelekte rijst.
Blijf koken op laag vuur.
Maak dan een nieuwe laag yoghurtmengsel, besprenkel met een beetje melk, voeg de helft van het opzij gezette uienmengsel toe, de resterende rijst en ten slotte het resterende deel van het uienmengsel.
Dek af met een deksel en laat nog ongeveer 10 minuten koken.
Serveer door alle lagen te proberen te nemen en dan in het bord te mengen.

Tips/adviezen

De geschikte rijst is Basmati rijst, maar als u wilt kunt u een ander type rijst gebruiken dat goed standhoudt tijdens het koken. In dit geval heb ik Parboiled rijst gebruikt.

Het is aan te raden om een aardewerken pot te gebruiken voor de laatste kookfase, aangezien ik deze niet had, heb ik een pan met antiaanbaklaag gebruikt. Dit is belangrijk om te voorkomen dat de ui aanbrandt tijdens de laatste kookfase.

Als u liever een minder gekruide rijst heeft, kunt u ook alleen Garam Masala gebruiken, zonder toevoeging van andere kruiden. Er zijn verschillende versies van Garam Masala, degene die ik voor dit recept heb gebruikt, bestaat uit koriander, komijnzaad, kardemom, kaneel, kruidnagel, zwarte peper. In sommige versies zijn ook kurkuma, gember, knoflook of paprikapoeder aanwezig.

Als u de Paneer niet wilt maken, kunt u een licht gerijpte kaas gebruiken.

Voor het recept van de Paneer klik hier.

Als u het recept van Gekruide rijst met Paneer lekker vond, probeer dan ook de andere Indiase recepten:

Het naanbrood met kaas

Curry met tuinbonen, bonen, aardappelen en eend

Farro op Indiase wijze

Tandoori kip

Tortiglioni met kip in Garam Masala