Vandaag neem ik jullie mee om mijn goud te ontdekken! Mijn gele goud, de pruimen van mijn boom, die dit jaar echt overdadig was. Overvol met vruchten, die ondanks dat ik ze heb weggegeven, nooit opraakten. En zo wordt het noodzakelijk om de jam te maken, om te voorkomen dat na een dag pruimen plukken alles rot wordt, omdat ze erg kwetsbaar zijn. Om tijd te besparen, heb ik Fruttapec 3:1 gebruikt, wat het mogelijk maakt om minder suiker toe te voegen dan 2:1, omdat ik het proces zo snel mogelijk moest versnellen om te voorkomen dat ik te veel nachten voor het fornuis doorbracht! Deze Gele pruimenjam met Fruttapec zal ook jullie veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 4.5 kg gele pruimen (equivalent aan kg. 4,00 schoongemaakt fruit)
- 1.4 kg suiker
- 100 g fruttapec 3:1
Stappen
Vandaag neem ik jullie mee om mijn gele goud te ontdekken: deze heerlijke pruimen en dit jaar was onze boom echt genereus.
Na het plukken, was de pruimen goed en verwijder de minder goede. Leg ze op een doek en droog ze af.
Verwijder de steel, gebruik een mes om de pit uit de pruimen te halen en doe het vruchtvlees in een kom.
Snijd de pruimen indien nodig in kleinere stukken en doe ze in een grote pan.
Gebruik een staafmixer om alles tot een puree te maken. Dit zou voldoende moeten zijn om de schil van de pruimen fijn te maken, zodat je die niet voelt als je van de jam geniet. Als alternatief kun je een roerzeef gebruiken met een grove schijf.
Volg nu de instructies op de verpakking van Fruttapec 3:1, doe de suiker en Fruttapec 3:1 in een kom en meng goed met een lepel. Giet alles in de pan met de pruimenpuree.
Zet het fornuis aan onder de pan, kook gedurende 5 minuten vanaf het moment dat het kookt, roer met een houten lepel. Je kunt ook een garde gebruiken, naar mijn mening is het nuttiger om alle klonten te verwijderen. Zelfs als het schuimt, blijf roeren, het is niet nodig om het te verwijderen.
Zet het fornuis uit, vul de potten die je eerder hebt gesteriliseerd (om het artikel daarover te lezen, klik op de volgende link). De potten moeten volledig droog zijn: om dit proces te vergemakkelijken, halen we ze nog kokend uit de pan en plaatsen we ze ondersteboven in de vaatwasser terwijl deze open blijft. De jam moet kokend heet in de potten worden gedaan.
Om de potten te vullen gebruik ik meestal een grote pollepel en een trechter, op deze manier voorkom je dat de kokend hete jam uit de pot stroomt.
Sluit het deksel goed, zet ze ondersteboven en laat ze zo staan totdat ze zijn afgekoeld. Op deze manier creëer je een vacuüm in de potten. Wij laten ze meestal de hele nacht.
Zet de potten rechtop, label ze en bewaar ze op een koele plaats.
Tips en adviezen
Je vindt de procedure voor het steriliseren van potten via deze link:
Hoe te doen: het Steriliseren van potten
Kort gezegd moet je de potten en deksels steriliseren in een pan waarin ze volledig bedekt zijn met water, zodra het kookt, laat ze dan minimaal 5-10 minuten staan. Haal ze met een tang uit de pan, om ze snel te drogen, plaats ze ondersteboven op de rekken van de vaatwasser zonder de deur te sluiten. Of laat ze uitlekken op een doek en plaats ze een paar minuten in de oven op ongeveer 80° om ze volledig te laten drogen.
Om gezondheidsrisico’s te vermijden, raad ik aan om de Richtlijnen van het Ministerie van Gezondheid zorgvuldig te lezen, waarin op enkele pagina’s de regels voor het steriliseren van potten en de voedselconservering worden beschreven.
Als je genoten hebt van de Gele pruimenjam met Fruttapec, kun je ook proberen:
