De gepaneerde inktvis uit de oven is een zeer snelle tweede gang om te bereiden, maar echt heerlijk, om ook voor te stellen voor Kerstmis of voor een zondagse lunch.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4/6 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 g Paneermeel
3 theelepels Gedroogde peterselie
3 theelepels Gedroogde rozemarijn
3 snufjes Fijne zout
4 snufjes Gemalen zwarte peper
900 g Inktvissen (diepgevroren)
3 Eieren (middelgroot)
q.b. Olijfolie

Voorbereiding

Doe het paneermeel, de kruiden, het zout, de peper in een kom en meng goed met je handen om alle ingrediënten te combineren.
Breek de eieren in een kom, klop ze los met een vork.
Doe nu, beetje bij beetje, de ontdooide inktvissen in het eimengsel, laat ze uitlekken en haal ze dan door het gekruide paneermeel.
Zorg ervoor dat het paneermeel goed vastzit op het hele oppervlak van de inktvissen, en druk het een beetje aan met je vingers om het beter te laten hechten.
Leg de inktvissen op de bakplaat bedekt met bakpapier, besprenkel het oppervlak met wat olie en zet ze 15 minuten in de oven op 180°.
Plaats ze op de eerste plank vanaf de onderkant.
Rooster het oppervlak lichtjes, ze zullen aangenaam krokant zijn.

Tips/adviezen

Als de inktvissen eenmaal zijn ontdooid, laat ze dan een beetje in een vergiet staan zodat het overtollige water wordt verwijderd.

Gewoonlijk gebruik ik gedroogde peterselie en rozemarijn, die je in kleine potjes in de supermarkt vindt, maar als je ze vers hebt, zal dat ook prima zijn.

Als je de gepaneerde inktvis uit de oven lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met inktvis:

Soepje van mosselen, kleine pijlinktvissen en kikkererwten

Soep van sperziebonen, aardappelen, kleine pijlinktvissen en garnalen