Gersteburger met kiwi-guacamole en gekonfijte tomaten zijn een gerecht met een bijzondere smaak, met elementen die beslist ongebruikelijk zijn, maar perfect bij elkaar passen. De bereiding duurt wat langer, dus ik raad aan om het te maken wanneer je wat tijd kunt besteden aan koken.
Vergeet niet de pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL te volgen.
Hier vind je links naar andere burgerrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g gerst
- 250 g varkensvlees (gehakt)
- 3 eieren
- 50 g paneermeel
- 50 g geraspte Parmezaan
- 2 theelepels bieslook
- 2 theelepels tijm
- 2 snufjes fijne zout
- 2 snufjes zwarte peper
- 15 blaadjes sla
- 2 kiwi's
- 30 korianderzaad
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel peterselie (gedroogd)
- 1 theelepel sesamzaad
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 4 snufjes fijne zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel suiker
- 10 cherrytomaten
- 4 theelepels bruine suiker
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Kook de gerst in gezouten water voor ongeveer 30 minuten.
Bak het gehakt in een pan.
Laat de gerst en het gehakt afkoelen en doe ze in een kom, voeg de eieren, het paneermeel, de Parmezaan, de bieslook en de tijm toe en meng goed met een lepel.Breng op smaak met zout en peper.
Maak kleine burgers met een steekring of een klein kommetje, niet te dik anders worden ze niet gaar van binnen.
Verhit een eetlepel olie in een pan en bak de burgers gedurende ongeveer 15 minuten.Snijd de kiwi’s in kleine stukjes, voeg de koriander, het limoensap, de peterselie, de sesam, de gehakte knoflook, de olijfolie toe en zet alles in een blender.
Breng op smaak met zout, peper, suiker en voeg een beetje baking soda toe om de zuurgraad aan te passen.Doe de cherrytomaten in een klein pannetje met een eetlepel hete olie.
Voeg de bruine suiker toe en laat karameliseren.
Leg enkele slabladeren op een bord, daarbovenop twee burgers, een beetje kiwi-guacamole en wat gekonfijte tomaten.
Opmerkingen
Het moeilijkste voor mij was het balanceren van de smaken van de kiwi-guacamole: het vinden van de juiste balans tussen zoet, zout en zuur was niet eenvoudig!
Als je de gersteburger met kiwi-guacamole en gekonfijte tomaten lekker vond, probeer dan ook de andere hamburgerrecepten:
Mini-hamburgers
Pizzhamburger
Mijn sociale kanalen
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest en het YOUTUBE-KANAAL.
Als je op de hoogte wilt blijven van de laatste nieuwtjes en recepten, volg dan mijn pagina Facebook
