Gestoomde cichorei in de pan is een eenvoudige manier om deze bijzondere groente te bereiden. Het is licht bitter, laten we zeggen dat het afhangt van de oogsttijd en de grootte, dus het is een specifieke smaak die je lekker moet vinden. Als je een beetje van de bitterheid wilt verwijderen, kun je het eerst blancheren en daarna in de pan bakken.

En zonder de Parmezaanse kaas wordt het ook een veganistisch gerecht.

Zorg ervoor dat je de pagina niet mist FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL.

Wil je met mij een wandeling maken op het platteland om cichorei te plukken en de verschillen tussen paardebloem en cichorei te ontdekken? Kijk dan eens naar deze link

Verschillen tussen cichorei en paardebloem

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 10 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

1 kg cichorei, veld, rauw (schoongemaakt)
500 g gepelde tomaten
6 theelepels kappertjes in azijn
q.b. olijfolie
q.b. chilipoeder
q.b. fijn zout
q.b. geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Stappen

Reinig en was de cichorei goed. Spoel ze meerdere keren af totdat er geen sporen van aarde meer in het water zitten, verwijder de wortels en eventuele droge of beschadigde bladeren.
Doe een beetje olie, de knoflook, chilipoeder en kappertjes in een grote pan. Bak snel en voeg dan de gepelde tomaten toe. Laat enkele minuten koken.
Het is tijd om de cichorei toe te voegen, laat je niet afschrikken als het te veel lijkt, tijdens het koken zal het slinken.
De kooktijd varieert, afhankelijk van of je ze jonger of ouder plukt. Zout ze en kook ze met een deksel tot ze zacht zijn. Als ze te waterig zijn, laat ze dan een paar minuten drogen door het deksel te verwijderen. Voor extra smaak kun je ook geraspte Parmezaanse kaas toevoegen, anders wordt het zonder ook een veganistisch gerecht.
En smakelijk eten!