De gevulde champignons zijn echt een heerlijke tweede gang, deze zijn zonder vlees, met mascarpone, echt lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 850 g champignons (ongeveer 25)
- 60 g ui (1 ui)
- 1 teentje knoflook
- 50 g parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 250 g mascarpone
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- q.b. fijne zout
- q.b. olijfolie
Bereiding
Maak eerst de champignons schoon: verwijder het deel met aarde en wortels, maak de steel schoon door voorzichtig met een mes te schrapen om eventuele aarde te verwijderen. Veeg met een vochtig doekje de hele champignon af om alle resterende vuil te verwijderen. Verwijder voorzichtig de steel en zet deze apart.
Maak de ui schoon en snijd deze fijn, snijd ook de champignonstelen in kleine stukjes. Doe wat olie in een pan, fruit de ui, voeg de champignons en de knoflook toe. Zout en laat ongeveer 10 minuten koken. Verwijder de knoflook en laat afkoelen.
Doe de champignons in een kom, voeg de mascarpone, de geraspte Parmigiano, de peper toe en meng goed door.
Plaats de champignons in een ingevette ovenschaal met een diameter van 30 cm, bestrooi de champignons met fijn zout.
Vul de champignons met een of twee theelepels van de verkregen vulling tot deze op is, bestrooi rijkelijk met geraspte Parmigiano en druppel wat olijfolie over het oppervlak. Bak gedurende ongeveer 30 minuten op 180°.
Suggesties/adviezen
Ik raad je aan om champignons te nemen die iets groter zijn, om de smaak beter in balans te brengen met de vulling.
Als je de gevulde champignons lekker vond, probeer dan ook andere recepten met champignons:
