Mijn voortdurende zoektocht naar een mix van smaken uit verschillende keukens heeft me ertoe gebracht een nieuw recept uit te proberen: Gevulde couscous gnocchi. Ze zijn echt lekker en smaakvol, ik heb ze gevuld met emmentaler en spek, maar je kunt ervoor kiezen om vleeswaren en kazen naar smaak te gebruiken, het belangrijkste is dat de kaas niet te waterig is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4/5 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g rauwe couscous
- 500 ml water
- 1 bouillonblokje (hart van bouillon van 8 gr.)
- 1.5 theelepels fijn zout
- 20 g kikkererwtenmeel
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 100 g emmentaler
- 250 g zoete spek (in blokjes)
- 2 theelepels kurkuma poeder
- 50 g boter
- 2 theelepels grof zout
- n.v.t. Parmigiano Reggiano DOP (geraspt, om het gerecht af te maken)
Bereiding
Plaats de couscous in een pan en voeg het warme water toe waarin je het bouillonblokje hebt opgelost. Dek af met een deksel en wacht een paar minuten tot al het water is opgenomen.
Snijd ondertussen de emmentaler in zeer kleine blokjes en bak het spek een paar minuten in een koekenpan.
Maak nu de couscous goed los met een vork of met de handen, doe het in een kom en voeg het zout en de Parmezaanse kaas toe. Meng goed en voeg dan het kikkererwtenmeel toe. Probeer de ingrediënten goed te mengen door met de handen te kneden totdat je een glad, licht plakkerig mengsel krijgt.
Vorm nu balletjes van ongeveer 15 gram, maak je handen altijd een beetje nat om de couscous gemakkelijker te vormen.
Maak met je duim een kuiltje in het balletje en vul het met wat kaas en een of twee blokjes spek. Sluit de gnocchi, druk het lichtjes plat met natte handen zodat het goed sluit. Rol het dan tussen je handpalmen, altijd nat. Probeer het samen te drukken om het geheel beter te compacteren.
Leg ze beetje bij beetje op een bord.
Doe ruim water in een grote pan, zodra het kookt voeg je grof zout toe en gooi je de gevulde gnocchi erin. Als het er te veel zijn, kook ze dan in twee keer. Zodra ze boven komen drijven, laat ze nog een paar seconden koken.
Smelt de boter in een grote koekenpan, voeg de kurkuma toe en gooi er de gnocchi in die je met een schuimspaan hebt uitgelekt. Laat ze een paar minuten bakken tot ze mooi goudbruin zijn. Serveer, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Tips/adviezen
Tijdens de bereiding van de couscous gnocchi, maak je handen altijd nat om te voorkomen dat het deeg aan je vingers blijft plakken.
Druk ze na het vullen licht aan, zo zorg je ervoor dat ze niet uit elkaar vallen tijdens het koken.
Voor de vulling kun je vleeswaren en kazen naar keuze gebruiken, het belangrijkste is dat de kaas niet te waterig is, anders zou hij tijdens het koken eruit lopen. Ze zijn ook heerlijk met mozzarella (goed uitgelekt) en stukjes rauwe ham.
Als je de gevulde couscous gnocchi lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met couscous:
Couscous bakjes met visvulling
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina.
