Met een enigszins ongebruikelijke vulling, zul je dol zijn op deze gevulde gefrituurde champignons! De stelen kun je gestoofd genieten, gebakken in de pan met een beetje olie, knoflook, zout en peterselie, een echte traktatie!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: ongeveer 25 champignons
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g champignons (ongeveer 25 champignons)
- 200 g gemalen rundvlees
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 100 g rijst (goed gekookt en uitgelekt)
- 2 snufjes fijn zout
- 2 snufjes zwarte peper (gemalen)
- naar smaak knoflookpoeder
- 150 g broodkruimels (voor de paneerlaag)
- 600 ml zaadolie (om te frituren)
- 2 eieren
- 100 g bloem 00
- 60 g water
- 2 snufjes fijn zout
- 1 snufje gerookte paprika
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
Stappen
Reinig eerst de champignons: verwijder het gedeelte met aarde en wortels, schraap voorzichtig eventuele aarde van de steel met een mes. Neem een vochtig doekje en veeg de hele paddenstoel schoon om alle resterende resten te verwijderen. Trek voorzichtig de steel los en houd deze apart.
Voor de vulling, voeg het gehakt toe dat eerder in de pan is gebakken met een beetje olie (laat het eerst afkoelen), de Parmezaanse kaas, de eieren, de gekookte, goed uitgelekte en koude rijst, zout, peper en knoflookpoeder. Meng alles goed door elkaar.
Vul nu het binnenste deel van de champignon met een mooi theelepeltje. Druk lichtjes aan om de vulling beter te verdichten.
Meng in een kom de eieren en bloem, meng goed met een garde. Voeg op dit punt het water toe en blijf mengen tot je een vloeibaar en homogeen mengsel hebt. Breng op smaak met gerookte paprika, knoflookpoeder en gemalen zwarte peper.
Doop de gevulde champignons in het beslag.
Rol ze goed, zodat de hele oppervlakte bedekt is.
Rol ze vervolgens door de broodkruimels en druk lichtjes aan zodat ze beter hechten.
Giet de olie in een pan, zodra deze goed heet is, voeg de gevulde champignons beetje bij beetje toe. Laat ze goed bruin worden, houd het vuur niet te hoog, anders loop je het risico dat ze verbranden. Om er zeker van te zijn dat de olie de juiste temperatuur heeft, voeg een snufje paneerlaag toe, als het onmiddellijk naar boven komt, kun je verder gaan
Zodra ze goudbruin zijn, haal de champignons van het vuur en plaats ze op een bord bedekt met absorberend papier voor gefrituurd voedsel of keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
En voilà, jouw snack, voorgerecht of fingerfood is klaar!
En smakelijk eten!
Tips, advies
De stelen kun je gestoofd genieten in de pan met een beetje olie, knoflook, zout en peterselie.
Om er zeker van te zijn dat de olie de juiste temperatuur heeft, voeg een snufje paneerlaag toe, als het onmiddellijk naar boven komt, kun je verder gaan
Als je de gevulde gefrituurde champignons lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met champignons:
