De gevulde grietfiletrolletjes zijn een iets andere manier om deze heerlijke vis te bereiden. Ik heb ervoor gekozen om een smakelijke vulling te gebruiken met kappertjes en olijven, maar als je wilt, kun je het eenvoudiger maken, alleen met paneermeel, peterselie en ei. De delicate, maar volle smaak leent zich ook goed voor de bereiding van soepen of als saus voor pasta. Als je geen griet kunt vinden, kun je ook verse ansjovis gebruiken. Ik heb al kant-en-klare grietfilets gebruikt, als je de vis zelf moet schoonmaken, is het proces zeker langer. Je moet onder de kieuwen snijden en het hoofd verwijderen, met een schaar de vinnen knippen, de buik insnijden en de ingewanden verwijderen. Ga nu verder met het fileren van de griet door een flexibel mes tussen de middelste graat en het bovenste filet te steken. Begin bij het hoofd en snijd naar de staart. Doe hetzelfde met het andere filet. Verwijder nu eventuele resterende graten.
Vergeet niet mijn pagina te volgen FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL.
Hier vind je links naar andere recepten met vis:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g rode poon (griet of rode poon in filets, 20 filets)
- 3 plakken toastbrood (ongeveer gr. 70)
- 3 teentjes knoflook (klein)
- 40 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 10 kappertjes in azijn
- 10 groene olijven in pekel
- 2 eetlepels paneermeel
- q.b. olijfolie
- 1 trosje peterselie (of drie snufjes gedroogde peterselie)
- q.b. fijn zout
Bereiding
Ik heb al kant-en-klare grietfilets gebruikt, als je de vis zelf moet schoonmaken, is het proces zeker langer. Je moet onder de kieuwen snijden en het hoofd verwijderen, met een schaar de vinnen knippen, de buik insnijden en de ingewanden verwijderen. Ga nu verder met het fileren van de griet door een flexibel mes tussen de middelste graat en het bovenste filet te steken. Begin bij het hoofd en snijd naar de staart. Doe hetzelfde met het andere filet. Verwijder nu eventuele resterende graten.
Maak de grietfilets goed schoon van eventuele resterende graten. Bereid nu de vulling door het toastbrood met de hand te verkruimelen, voeg dan de Parmezaanse kaas en de peterselie toe, de knoflook, de fijngehakte kappertjes en olijven.
Voeg het ei toe en meng goed om alles te combineren, breng op smaak met zout.
Bestrijk de kant van het filet met de huid met olie en haal het vervolgens door het paneermeel.
Leg de filets met de huidkant naar beneden, bestrooi het oppervlak lichtjes met zout, neem ongeveer een theelepel vulling en leg het op het filet. Rol het in zichzelf op.
Ga zo door tot alle grietfilets op zijn.
Vet een bakvorm met een diameter van cm. 20 lichtjes in met olie en plaats de rolletjes erin.
Bestrooi met een beetje paneermeel, peterselie en een beetje olie.
Bak op 180°C voor ongeveer 15 minuten.
En eet smakelijk!
Suggesties/tips
Ik heb al kant-en-klare grietfilets gebruikt, als je de vis zelf moet schoonmaken, is het proces zeker langer. Je moet onder de kieuwen snijden en het hoofd verwijderen, met een schaar de vinnen knippen, de buik insnijden en de ingewanden verwijderen. Ga nu verder met het fileren van de griet door een flexibel mes tussen de middelste graat en het bovenste filet te steken. Begin bij het hoofd en snijd naar de staart. Doe hetzelfde met het andere filet. Verwijder nu eventuele resterende graten.
Kook de griet niet te lang, anders wordt hij een beetje droog.
In plaats van griet kun je ook verse ansjovisfilets gebruiken.
Als je de gevulde grietfiletrolletjes lekker vond, probeer dan ook andere recepten voor tweede gangen met vis:
Collectie: Tweede gangen met vis
Mijn sociale kanalen
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest en het YOUTUBE-KANAAL.
Als je op de hoogte wilt blijven van het laatste nieuws en de nieuwste recepten, volg dan mijn pagina Facebook
