Bereiding

• Maak de champignons schoon: verwijder met een mes de aarde van de stelen, verwijder met een vochtige doek voorzichtig de restjes aarde van de hoed.

  

• Snijd nu zowel de hoed als de stelen in heel kleine blokjes. Doe een beetje olie en een teen knoflook in een grote pan, voeg de gesneden champignons en een beetje zout toe zodra de olie heet is. Bak ze ongeveer tien minuten, je moet ze goed laten drogen.

  

• Maak ondertussen de bechamel door de boter met de bloem in een pan te doen, verwarm op laag vuur en roer met een houten lepel. Voeg de lauwwarme melk toe en blijf roeren tot je een glad en homogeen mengsel krijgt. Laat het iets afkoelen.

  

• Voeg de bechamel toe aan de champignons, roer en laat een paar minuten koken. Laat het mengsel afkoelen.

  

• Verkruimel de sneetjes brood met je handen, voeg ze toe aan de champignons en meng goed.

  

• Snijd de provolone in hele kleine blokjes en meng het met het champignonmengsel.

  

• Vul de kip met het verkregen mengsel en probeer het gelijkmatig tot aan de bodem te verdelen.

  

• Sluit de opening goed af met een naald en keukentouw, zodat de vulling er niet uitkomt.

  

• Was, schil en snijd de aardappelen in blokjes. Vet een bakvorm van 30 cm doorsnede in met een beetje olie, voeg de aardappelen toe met een beetje zout, enkele blaadjes salie en enkele takjes rozemarijn. Laat het op smaak komen en voeg de kip toe, vet het oppervlak in met een beetje olie en bestrooi met een beetje fijn zout. Bak ongeveer anderhalf uur, plaats het op het laagste deel van de oven. Als het oppervlak te bruin wordt, dek het dan af met een vel aluminiumfolie.