De gevulde pannenkoeken met spinazie en gorgonzolasaus zijn een echt heerlijke eerste gang, perfect voor feestdagen of een zondagse lunch. Probeer ze en je zult niet teleurgesteld zijn!
Vergeet niet de pagina FACEBOOK, mijn INSTAGRAM-account en het YOUTUBE-KANAAL te volgen.
Hier zijn meer pannenkoekenrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 8 pannenkoeken (6 personen)
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 150 g bloem 00
- 250 ml melk
- 1 theelepel paprikapoeder (vlak)
- 1 theelepel kerriepoeder (vlak)
- 3 snufjes fijn zout
- q.b. boter (om de pan in te vetten)
- 700 g spinazie, diepvries (al gekookt)
- 40 g boter
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- q.b. fijn zout
- 40 g ui
- 6 eieren
- 10 theelepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- 3 snufjes fijn zout
- 100 ml melk
- 4 snufjes nootmuskaat
- 250 g verse roomkaas
- 100 g gorgonzola
- 100 ml melk
- 2 theelepels aardappelzetmeel (vlak)
- 200 g tomatenpulp
- 1 snufje gedroogde oregano
- 2 snufjes fijn zout
- 1 snufje suiker
- q.b. olijfolie
Stappen
Breek de eieren in een kom, voeg de bloem toe en meng met een garde. Voeg beetje bij beetje de melk, paprika, kerrie en zout toe en klop om de ingrediënten goed te mengen.
Vet een pannenkoekenpan in en giet er twee niet volledig gevulde pollepels beslag in, zorg ervoor dat je het goed gelijkmatig verdeelt. Bak enkele seconden aan elke kant. Zorg eerst dat de randen, die iets dikker zijn, gaar worden; zodra het beslag lichter van kleur wordt, tilt u de randen op en draait u de crêpe om. Je moet ongeveer 8 crêpes krijgen.
Leg de pannenkoeken op een bord.
Doe de boter en de gewassen, schoongemaakte en gesnipperde ui in een pan. Bak enkele seconden.
Voeg de ontdooide en in kleinere stukjes gesneden spinazie toe. Bak enkele minuten, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout. Zet het apart op een bord.
Doe de eieren, Parmezaanse kaas en zout in een kom en klop met de garde om de ingrediënten goed te mengen.
Doe ongeveer twee pollepels van het mengsel in de pannenkoekenpan en bak eerst de randen, anders riskeer je dat het midden verbrandt. Draai de omelet om en bak enkele seconden aan de andere kant.
Leg de omeletten op een bord.
Leg een pannenkoek op het werkblad en voeg een laag spinazie toe.
Dek af met een omelet.
Smeer vervolgens met de smeerbare kaas.
Rol de pannenkoek op en snijd hem vervolgens in vier delen. Ga zo door met alle pannenkoeken.
Vet een bakvorm met een diameter van 26 cm in, plaats de pannenkoeken in de vorm en bak op 180° gedurende ongeveer 20-25 minuten.
Doe de melk in een steelpan, voeg de in stukjes gesneden gorgonzola toe en begin de kaas op middelhoog vuur te smelten, roer met een garde gedurende enkele minuten. Voeg het aardappelzetmeel toe en roer verder tot je een saus hebt.
Doe een beetje olie in een steelpan, voeg de tomatensaus toe en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de oregano, zout en suiker toe en kook ongeveer 5-10 minuten om het in te dikken.
Giet een beetje van de sauzen over de pannenkoeken, als u wilt, kunt u ze op tafel serveren en iedereen kan naar smaak toevoegen aan zijn eigen bord.
Suggesties, tips
Als je de gevulde pannenkoeken met spinazie en gorgonzolasaus lekker vond, probeer dan enkele recepten met pannenkoeken, er zijn er veel meer op de blog:
Met bieten gevuld met avocadohummus
Uit de oven met ham, bresaola, courgette en emmental
Vergeet niet de pagina FACEBOOK, mijn INSTAGRAM-account en het YOUTUBE-KANAAL te volgen.
