Elk land heeft zijn eigen recepten, maar of je nu van uien houdt of niet, deze moet je proberen. Gevulde uien op Piemontese wijze zijn echt smakelijk, zacht, met een vulling die smelt in de mond. Ze zijn ook eenvoudig te bereiden, met weinig ingrediënten.
Ik laat je nog een paar andere recepten met uien zien, als je net als ik van ze houdt en nieuwe ideeën wilt proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 uien (van ongeveer 300 g per stuk)
- 2 theelepels grof zout
- 400 g worst
- 100 g oud brood
- q.b. melk (ongeveer 80 g, hangt af van hoe droog het brood is dat je gebruikt)
- 2 eieren
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g paneermeel (als het mengsel te zacht is)
- q.b. gehakte peterselie
- 4 snufjes fijn zout
- 2 snufjes zwarte peper (gemalen)
- q.b. olijfolie
Stappen
Maak de uien schoon door de buitenste bladeren te verwijderen. Kook ze in ruim gezouten water gedurende ongeveer 15-20 minuten. Ze moeten lichtjes zacht zijn, maar nog stevig. Laat ze in een vergiet uitlekken.
Maak intussen de vulling. Doe de verkruimelde worst in een kom, voeg het oud brood dat eerder in melk is geweekt toe, de eieren, Parmezaanse kaas, peterselie, zout, peper en meng goed om de ingrediënten te combineren. Als het te zacht is, voeg dan wat paneermeel toe. Het mengsel moet zacht maar goed gebonden zijn.
Verwijder met een theelepel het middelste deel van de uien. Laat de twee buitenste ringen over. Als ze dik zijn, kun je er ook maar één laten.
Verwijder ook enkele cirkels en houd ze apart, je zult ook deze vullen.
Hak het binnenste deel van de uien fijn dat je niet gebruikt. Voeg het toe aan het mengsel en meng goed.
Vet een bakvorm met een diameter van 28 cm in met olie en plaats de uienschillen erin. Als sommige gaten in de bodem hebben, plaats dan stukjes ui om het gat te sluiten.
Vul de uien met het mengsel, je krijgt er ongeveer 12 stuks van, gebruikmakend van zowel de binnenste als de buitenste ringen. Besprenkel de bovenkant met olie en Parmezaanse kaas.
Bak in de oven op 180°C gedurende 50-55 minuten.
Eet smakelijk!
Tips en adviezen
Ik heb ongeveer 1 kg vulling gekregen, met 500 g heb ik de 4 buitenste ringen van de ui gevuld, met de rest nog eens 8-9 kleinere ringen, uit het binnenste van de ui gehaald.
Hier zijn enkele ideeën voor gevulde groenten:
Gevulde gebakken champignonpaddenstoelen
