Ik ben dol op Gnocchi alla romana, ze zijn een van mijn favoriete gerechten. Ik hou van hun textuur en smaak, ik zou er nooit genoeg van krijgen om ze te eten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Griesmeel
- 1 l Volle melk
- 2 Eidooiers
- 50 g Boter (waarvan ongeveer 20 g om op elke gnoccho te gebruiken)
- 50 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt, waarvan ongeveer 20 g om op de gnocchi te strooien)
- 4 snufjes Fijne zout
- q.b. boter (spray, bakplaatontvetter)
Bereiding
Doe de melk in een pan, voeg het fijne zout toe en breng het aan de kook.
Voeg de griesmeel geleidelijk toe terwijl je roert met een garde om klontjes te voorkomen, vervolgens met een houten lepel.
Blijf nog 5 minuten koken terwijl je roert met een houten lepel.
Het griesmeel zal een vrij dikke consistentie hebben.
Zet nu het vuur uit en laat het lichtjes afkoelen.
Zodra het iets is afgekoeld, voeg je de eidooiers een voor een toe aan het griesmeel, goed mengen en voeg de volgende pas toe als de eerste volledig is opgenomen.
Voeg op dit punt 30 g boter en 30 g parmezaan toe, meng de ingrediënten zeer goed met een houten lepel.
Bekleed een bakplaat van 37×30 cm met bakpapier en plaats het griesmeelmengsel erop.
Strijk het glad met licht bevochtigde handen om te voorkomen dat het deeg blijft plakken, en vorm een laag van ongeveer een centimeter dik, ter grootte van de bakplaat.
Gebruik een uitsteekvormpje van 6 cm diameter om schijfjes uit te steken en plaats ze op de bakplaat die eerder met boterspray is ingevet (bakplaatontvetter).
Plaats de overgebleven stukjes die over zijn na het uitsteken in de openingen van de bakplaat.
Plaats op elke gnoccho alla romana een klein stukje boter en bestrooi met de resterende geraspte parmezaan.
Bak 20 minuten op 180°C, plaats aan het einde van de kooktijd de bakplaat in het bovenste deel van de oven om het oppervlak een paar minuten te laten bruinen.
Suggesties/tips
Je kunt ook halfvolle en volle melk gebruiken, of alleen halfvolle melk.
Als je de Gnocchi alla romana lekker vond, probeer dan ook de andere gnocchirecepten:
Aardappelgnocchi
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina.
Gebruikte gereedschappen: meer informatie
Voor het maken van de gnocchi-vorm heb ik deze vormpjes gebruikt, die ik erg handig vind, niet alleen voor koekjes. Ze worden als voedselveilig verklaard en voldoen aan de Amerikaanse FDA- en Europese LFGB-veiligheidsnormen, en zijn BPA-vrij en bevatten geen andere schadelijke chemische stoffen.
Ik vind ze erg praktisch, makkelijk op te bergen, zonder scherpe hoeken, dus ook geschikt voor kinderen en in levendige kleuren. Je kunt de gladde kant of de bloemkant gebruiken, beide zijn zeer functioneel.
Als je een kijkje wilt nemen en eventueel wilt kopen, klik dan op de volgende link, die je rechtstreeks naar de betreffende Amazon-pagina brengt:
In deze inhoud is een affiliatielink aanwezig.
