Bereiding

• Doe de gist in een glas met de resterende 20 ml water, een theelepel suiker uit totaal en een theelepel meel, eveneens uit totaal. Meng goed en laat een paar minuten rusten totdat er schuim ontstaat. Op deze manier is de gist geactiveerd.

  

• Laat de biet ontdooien, snijd deze in kleine stukjes, doe het in een mixer met 30 ml water en mix tot een gladde crème zonder klontjes.

  Leg de twee soorten meel, het ei, de geactiveerde gist, de suiker, de gemixte rode biet op een werkvlak en begin te kneden. Voeg als laatste het zout toe en kneed tot een glad en homogeen deeg.

  

• Voeg nu kleine stukjes boter op kamertemperatuur toe, kneed en voeg pas een volgend stuk boter toe als het vorige volledig is opgenomen. Ga zo door tot alle boter op is.

  

• Plaats het deeg in een met meel bestoven kom, dek af met plasticfolie en een theedoek. Laat het 3/4 uur rijzen op een warme plaats, totdat het deeg ongeveer in volume verdubbeld is.

  

• Na het rijzen, verdeel het deeg in 5 bolletjes van elk ongeveer 110 g en laat nog een uur rijzen, afgedekt met plasticfolie en een theedoek, op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi de sesam- en maanzaadjes over de bovenkant.

  

• Bak in de oven gedurende ongeveer 30 minuten op 180°C, plaats de bakplaat op de tweede plank van onderen. Als de broodjes te veel kleuren, dek ze dan af met aluminiumfolie voor de laatste 10 minuten van het bakken.