Voorbereiding

• Leg de bloem op een werkblad, voeg beetje bij beetje het water toe en begin te kneden.

  Voeg nu de olijfolie en zout toe.

  

• Kneed het deeg 5-10 minuten, bestuif het werkblad met bloem, totdat je een glad en zacht deeg krijgt. Voeg indien nodig wat bloem toe, zodat het deeg niet plakkerig is. Wikkel het in huishoudfolie, dek het af met een kom en laat het een half uurtje rusten.

  Om de bereiding te versnellen, kun je kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken.

  

• Ontdooi de broccoli, bak ze ongeveer 10 minuten in een pan met wat olijfolie, een teentje knoflook en een beetje fijn zout.

  

• Doe de broccoli in een mixer, voeg een of twee eetlepels olijfolie toe en pureer ze.

  Doe de broccoli in een kom, voeg de eieren, Parmezaan, ricotta toe en meng goed. Pas indien nodig het zout aan.

  

• Snijd zowel de spek als de emmenthal in kleine stukjes en voeg ze toe aan het mengsel.

  

• Meng de ingrediënten goed.

  

• Verdeel het deeg in vier delen. Rol elk deel uit met een deegroller op een goed met bloem bestoven oppervlak, zodat je rechthoeken van 20 cm breedte x 30 cm hoogte krijgt. Dit hangt echter af van de grootte van je bakplaat, de mijne is 40 cm breed en 30 cm hoog.

  Leg de eerste twee rechthoeken op de met bakpapier beklede bakplaat, leg op elk van de helften van het broccolimengsel en probeer het in de vorm van een grafkist te modelleren (ik heb een stokje gebruikt).

  

• Bedek met de andere twee rechthoeken van het deeg. Sluit de randen goed af door ze met je vingers aan te drukken, geef de vorm van een grafkist met een stokje. Met de overgebleven delen van het deeg maak je bloemetjes.

  

• Bak op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten.

  

• Maak in een kom een saus met een eetlepel ketchup en een beetje balsamicoazijn, het moet niet te vloeibaar zijn. Als het is afgekoeld, decoreer de randen van de taart met een kwastje gedrenkt in de saus.

  Maak de versieringen af met de bloemetjes van het deeg.